Dukkah martes, 12 de enero de 2021

El DUKKAH es una mezcla de frutos secos, semillas y especias originario de Egipto, y muy extendido por todo Oriente Medio. Su elaboración permite variaciones en los frutos secos , semillas y especias, pero algunos ingredientes son intocables: sésamo, cilantro, comino, sal. Perfecto para dar textura y sabor a una ensalada, acompañar una crema de verduras o formar una crujiente cobertura en un salmón...Leer más

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Guisantes con chipirones y butifarra negra jueves, 2 de enero de 2020

Mar, montaña, huerta, ... chipirones, butifarra negra, guisantes, ... sabores intensos que combinan lo mejor de cada casa. Platillo de cuchara que aprovecha los primeros guisantes de la temporada y reconforta estas épocas en que el cuerpo agradece un plato caliente. ...Leer más

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Pimientos mini rellenos de tortilla de patatas viernes, 20 de septiembre de 2019

Pequeños y apetecibles bocados que aúnan color y sabor, la jugosidad del pimiento asado y la cremosidad de la tortilla de patata. Según la ración vale para tapa, entrante o completo plato único, el caso es disfrutarlos. ...Leer más

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Cebolla caramelizada en tarros de cristal y olla a presión miércoles, 11 de septiembre de 2019

¿Cuantas veces hay que pochar o caramelizar cebolla para preparar nuestros platos? ¿Cuanta paciencia tenemos antes de subir el fuego para que se termine de hacer, con el peligro de que se "churrasque" demasiado? Pelarla y cortarla ya es un handicap, así que ¿porque no aprovecharnos de técnicas y utensilios que nos hagan este trabajo más fácil? Hay que aprovechar y hacer tanta como sea posible,...Leer más

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Risotto de setas y trufa sábado, 27 de julio de 2019

Este sabroso risotto puede hacerse con trufa negra o aprovechar que estamos en plena temporada de la trufa de verano, más económica y la mejor manera de acercarse a este universo de sabor inolvidable. Sea como sea animarse, probar y disfrutar. ...Leer más

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Tatin de berenjenas y tomates secos sábado, 29 de junio de 2019

Tomates y berenjenas, o lo que es lo mismo, un trozo de verano en el plato ... pura esencia mediterránea. Un buen aceite de oliva, un poco de parmesano y un lecho de crujiente pasta filo para que descansen bien, y a disfrutar. ...Leer más

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