Pancakes

Pocos platos se han hecho tan populares gracias a las películas y las series de televisión como estas tortitas, el desayuno por excelencia del mundo anglosajón. Pero aunque hoy día forman parte de su gastronomía más reconocible, se conocen antecedentes ya en el siglo IV vinculados a la Cuaresma, que habrían ido evolucionando hacia las crepes, los cannoli, los blinis, los panqueques latinos y los pancakes anglosajones.

Sea como fuere se merecen una oportunidad y probarlos por lo menos una vez en la vida ... y si te gustan pues duro con ellos!

Ingredientes

Para la masa

• 1 taza de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 huevo batido
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de aceite

Para acompañar

• frutos rojos (moras, frambuesas, arándanos, fresitas)
• sirope de ágave (o miel)
• queso fresco

Preparación

Colocar los ingredientes líquidos, leche, aceite y huevo batido, en un vaso y mezclar hasta que se integren.

En un bol tamizar la harina y añadir el azúcar, la levadura química y la sal y remover.

Verter la mezcla líquida sobre la seca y, con ayuda de unas varillas mezclarlas hasta conseguir una masa uniforme.

Calentar al fuego una sartén antiadherente y verter en el centro un cacito de masa, de manera que nos quede un círculo del tamaño deseado. Dejar cocer un par de minutos aproximadamente, Cuando está listo para darle la vuelta aparecen pequeños agujeritos por la superficie. Cocer por la otra cara hasta obtener ese característico color dorado. Retirar del fuego a un plato e ir repitiendo la operación hasta agotar la masa.

Estas tortitas permiten múltiples acabados, más ligeros o más completos. Por ejemplo en la foto se ha montado una torre de cuatro pancakes con queso fresco, casero por supuesto, y un surtido de frutos rojos, arándanos, frambuesas, fresitasy moras, bañado todo con sirope de ágave.

Os dejo la receta del Queso fresco casero (hacer clic aquí para verla) por si os animáis a probarla, es muy fácil!