Mermelada de chiles

En casa, dentro de un orden, cada día apreciamos más el picante, lo que nos lleva a experimentar y probar platos con "chispa". Esta Mermelada de chiles, salsa de inspiración asiática, la hemos tomada prestada a Donna Hay, que siempre nos sorprende con ideas prácticas y sabrosas.

Y además, los chiles son de cosecha propia, lo que siempre es un valor añadido en la elaboración de la receta. 

Ingredientes

• 5 chiles rojos
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre
• 3 chalotas
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• aceite de oliva
• 60 ml de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 150 g de azúcar moreno

Preparación

Pelar los ajos, el jengibre y las chalotas y cortar en trozos. Colocar en un procesador de alimentos, añadir los chiles cortados a rodajas y triturar hasta obtener una pasta.

En una sartén al fuego calentar unas cuatro cucharadas de aceite y añadir el aceite de sésamo.

Incorporar la pasta triturada y dejar que se vaya cocinando durante unos 10 - 12  minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que se haga uniformemente.

Añadir el vinagre de arroz, la salsa de pescado y el azúcar moreno, mezclar bien y dejar que el azúcar vaya derritiéndose y se integren todos los ingredientes.

Mantener la cocción unos 5 minutos más y retirar del fuego, colocar en un tarro de cristal esterilizado, cerrar inmediatamente y colocarlo boca abajo.

Esta mermelada o salsa de chiles marida perfectamente con marisco, pescado, carne y verduras. Elige tu ingrediente favorito y dale un poco de alegría!

Y para contrastar el intenso color y sabor de la mermelada de chiles, os dejamos un par de salsas en tonos verdes, un Pesto de rúcula y avellanas ideal para pastas y un Chimichurri todoterreno (para ver las recetas hacer clic en los nombres)