Albóndigas con salsa de tomate

Albóndigas con salsa de tomate, un plato de los de siempre, para perderse en él y rebañar el plato hasta con la última miga de pan, un guiso que te reconcilia con el mundo. Salsa con fundamento y aires mediterráneos con toques de jengibre y canela que le dan un aire singular. No te lo pienses más, amasa bolitas, salsea y date un homenaje.

Ingredientes

• 300 g de albóndigas
• 500 g de tomate triturado
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de jengibre fresco
• 2 anchoas en aceite
• 1/2 ramita de canela
• salvia
• tomillo
• romero
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite de oliva
• sal, pimienta negra

Preparación

Preparar las albóndigas con los ingredientes y el tamaño según vuestros gustos. Nosotros las hemos hecho con carne de ternera, un huevo, ajo y perejil picados, pan rallado, sal y pimienta, y hemos formado unas bolas grandes.

Pelar la cebolla, el ajo y el jengibre y picar en trocitos pequeños.

Colocar una cazuela o sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite e ir pochando la cebolla, añadir un poco de sal.

Poner harina  en un bol y enharinar las albóndigas. Colocarlas en la sartén para que se vayan tostando. Retirar y reservar.

Incorporar el ajo, el jengibre y las anchoas, mezclar bien y seguir cocinando.

Verter el tomate triturado y añadir las hierbas aromáticas, la canela y el azúcar. Remover bien y dejar cocer unos 10 minutos aproximadamente.

Añadir el vinagre, rectificar de sal y aderezar con un poco de pimienta. Remover bien, dejar un minuto y repartir las albóndigas por encima. Tapar la cazuela y dejar que se cocinen la carne a fuego medio-bajo, entre 5 y 10 minutos dependiendo del grosor. Retirar del fuego y servir.

Y no os olvidéis del pan, mojar es inevitable.

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