Ensalada César de pollo

Nueva temporada para la curiosa y divertida banda de los Asaltablogs, que en esta ocasión han dejado temblando los dominios de Mabel's Kitchen. Nos hemos traído la popular y universal  Caesar Salad o Ensalada César como decimos por aquí, con su inseparable salsa y en su versión con pollo, seguramente la más reconocible. Servida en todo el mundo y asociada a la cocina estadounidense, curiosamente la creó un cocinero italiano en un restaurante de Tijuana (México), al parecer improvisando al no poder hacer otro plato por falta de algunos ingredientes. Sea como fuere, tiene su lugar entre los elegidos.

Ingredientes

• 1 lechuga romana
• queso parmesano
• 1 pechuga de pollo
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• el zumo de medio limón
• sal, pimienta negra molida
• aceite de oliva

Para la salsa

• 1 huevo
• 4 anchoas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mostaza
• 200 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• el zumo de medio limón

Para los picatostes

• 4 rebanadas de pan
• aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de romero 
• 1 cucharadita de cebolla frita

Preparación

Marinar el pollo

Colocar la pechuga de pollo, mejor en tiras gruesas y largas, en un recipiente ajustado. Salpimentar y añadir una cucharadita de salsa Worcestershire y el zumo de medio limón. Repartir bien y dejar reposar unos 20 minutos.

Calentar una sartén con una cucharada de aceite de oliva y cocinar el pollo, escurrido del marinado, hasta que obtenga un atractivo color dorado. Retirar y dejar enfriar.

Los picatostes

Precalentar el horno a 180º.

Cortar las rebanadas de pan en pequeños dados regulares.

En una sartén al fuego calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, tostar un minuto el aderezo: orégano, tomillo, romero, ajo en polvo y cebolla frita triturada. Incorporar los trozos de pan y mezclar bien, dejar un par de minutos al fuego y retirar.

Colocar en una bandeja y acabar de tostar en el horno, unos 10 o 12 minutos a 180º. Reservar.

La salsa

En un vaso mezclador poner el huevo, el ajo, las anchoas troceadas, la mostaza y la salsa Worcestershire y triturar los ingredientes. Añadir el aceite y emulsionar con la batidora como en una mayonesa. Incorporar el zumo de medio limón y mezclar. Probar y rectificar de algún elemento según nuestros gustos. Reservar.

La ensalada

Lavar, cortar y escurrir la lechuga.
Cortar el pollo en trozos pequeños, como de bocado.

Sacar tiras o virutas del queso parmesano, un pelador suele ser útil para esta operación.

Colocar las hojas de lechuga en un bol amplio y añadir dos o tres cucharadas de la salsa, remover bien para que se reparta uniformemente. Poner una ración de lechuga en el bol o plato donde vayamos a servirla. Encima colocar un par de tiras de pollo cortado, unas virutas de parmesano y una cucharada o dos de picatostes. Servir la salsa en una salsera para que cada comensal la añada a su gusto.

En este "golpe" de El Asaltablogs un nuevo blog desmantelado, esta vez Mabel's Kitchen, de Mabel.