Brochetas de pollo con salsa teriyaki

Salsa básica de la cocina japonesa que marina el ingrediente al que acompaña y le da un acabado brillante durante la cocción, normalmente a la parrilla. Las brochetas de pollo son una elección perfecta para probarla.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 100 g de arroz

Para la salsa teriyaki

• 100 ml de mirin*
• 100 ml de soja
• 50 ml de sake*
• 30 g de azúcar moreno
• jengibre fresco (5 cm aprox.)
• zanahoria pequeña
• 1 cebolla mediana

Para 2 raciones

*Puedes sustituir el mirin por un vinagre blanco suave, y el sahe por un vino blanco seco, por ejemplo un Jerez.

Preparación

La salsa teriyaki

En muchas recetas no se utilizan verduras en la elaboración de esta salsa, pero le aportan más sabor y aromas.

Lavar y cortar las verduras.

Poner un cazo al fuego e incorporar todos los ingredientes. Remover bien hasta que el azúcar se disuelva en los líquidos. 

Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. La salsa debe quedar con una consistencia almibarada. Retirar y separar las verduras, reservar.

Cortar la pechuga de pollo en pequeños cubos y formar las brochetas.

Untarlas bien con la salsa teriyaki y dejar que el pollo marine unos 20 minutos.

Calentar bien una plancha o una sartén y cocinar las brochetas, por todos los lados, hasta que adquieran un color tostado.

Servir con un poco de arroz aromático hervido, tipo basmati o jazmín, que puede acompañarse con las verduras utilizadas en la elaboración de la salsa teriyaki.

Y también en versión táper para un almuerzo de lujo.

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