Pastelitos de limón Juego de tronos

¿Eres Stark o Lannister? ¿O tal vez Targaryen? ¿Tu corazón está en las soleadas tierras de Dorne? Poco importa si te sientes Khaleesi, John Nieve o Cersei, lo que es seguro es que si pruebas estos pastelitos de limón, los preferidos de Sansa Stark, te enamorarán y ya no querrás dejarlos nunca más. Y tienen una ventaja: son fáciles y rápidos de hacer. Al hornearlos, como por arte de magia, se dividen en dos: un esponjoso y ligero bizcocho y una suave y sedosa crema de limón.

George R. R. Martin es el autor de la obra Canción de hielo y fuego, sin duda más conocida por la serie de televisión en que se basa Juego de tronos, fantasía medieval, drama y aventura en estado puro.

La receta es del chef  Tom Colicchio, encargado en su día de preparar el menú de los food-trucks utilizados para promocionar la serie.

Ingredientes

• 160 ml de buttermilk (160 ml de leche y 2 cucharaditas de zumo de limón)
• 45 ml de zumo de limón
• ralladura de piel de limón (uno y medio)
• 100 g de azúcar 
• 35 g de harina 
• 2 yemas de huevo 
• 2 claras  de huevo
• 1 pizca de sal 

Preparación

Precalentar el horno a 150º.

Preparar 6 moldes (ramequines por ejemplo) untándolos con mantequilla y azúcar. Colocar los moldes en una bandeja con suficiente fondo para el baño maría.

Poner a hervir un cazo con agua.

Batir las claras a punto de nieve y reservar.

Tamizar la harina, junto con el azúcar y la pizca de sal y  reservar.

Batir las yemas de huevo junto con el buttermilk, el zumo de limón y la ralladura de limón.

Incorporar los ingredientes secos al bol de las yemas batidas y mezclar completamente.

Finalmente añadir las claras a la mezcla, procurando que no se bajen demasiado, mezclándolas con movimientos suaves y envolventes.

Repartir la crema entre los 6 ramequines hasta unos 2 centímetros del borde. Llenar el recipiente con el agua hirviendo hasta la mitad de la altura de ramequines.

Tapar con papel de aluminio los ramequines, introducir en el horno y cocer durante 25 minutos a 150º.

Destapar y dejar cocer durante un rato más hasta que se dore la superficie.

Sacar del horno y dejar enfriar. No desmoldar hasta que esté completamente frío, para que se asiente bien.

Si te gusta el limón, hay un antes y un después de probar los pastelillos :)

 Con esta receta participamos en el reto de La cocina typical spanish,  #entrelibrosandaelguiso.