Bizcocho de zanahorias y especias

De la visita a la cocina de Blanca, Las recetas de Blinky, nos hemos traído como botín uno de los bizcochos de verdura más populares , el de zanahoria o como dicen los anglosajones carrot cake. 

Está enriquecido con almendras molidas y para aromatizarlo hemos utilizado una mezcla de especias a base de canela, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica. Un bizcocho esponjoso, con un punto de humedad y muy sabroso. Lo hemos horneado en un molde de bundt para darle mayor presencia ... y de paso para estrenarlo :)

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo
• 250 g de zanahorias
• 4 huevos
• 200 g de azúcar integral
• 200 ml de aceite de oliva
• 100 g de almendra molida
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2  cucharadita de clavo
• 1/2  cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

Pesar y preparar todos los ingredientes.

Precalentar el horno a 180º.

Tamizar la harina junto con las especias (canela, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica), la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir las almendras molidas, mezclar bien y reservar.

Rallar las zanahorias y colocarlas en un bol con un poco de limón para que no se oxide. 

Incorporarlas al bol de los ingredientes secos y mezclarla bien para que se impregne de la harina, como si la estuviéramos rebozando, de manera que quede suelta y no se apelmace.

Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen y aumenten de volumen. Incorporar el aceite batiendo más suavemente.

Engrasar el molde con el método que os sea más cómodo. En mi caso cuando utilizo el molde tipo bundt, me resulta más eficaz y sencillo hacerlo con aceite en spray. (Este bizcocho puede hacerse en cualquier tipo de molde de los que utilicéis habitualmente, no es necesario que sea tipo bundt).

Verter la mezcla líquida sobre la sólida y mezclar bien todos los ingredientes hasta que la masa quede homogénea.

Rellenar el molde con la masa.

Golpear suavemente el molde sobre la superficie de trabajo para que las posibles burbujas de aire salgan a la superficie.

Una vez el horno alcance la temperatura de 180º introducir el bundt y cocer durante 45 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo. Pinchar el bizcocho con un palillo y cuando salga limpio ya está listo.

Sacar el molde del horno y dejar sobre una rejilla unos 10 minutos aproximadamente para que se enfríe un poco.

Para presentarlo se puede espolvorear por encima con azúcar glass.

Aquí te dejo algunos bizcochos más para desayunos y meriendas:

Bundt de frambuesas y cacao

Bizcocho de manzana

Bizcocho de té matcha y chocolate

En este "golpe" de El Asaltablogs un nuevo blog desmantelado, esta vez  Las recetas de Blinky, de Blanca.