Empanadillas de hamburguesa

Las empanadillas son una de las preparaciones más versátiles en cocina, prácticamente lo aguantan todo. Incluso una hamburguesa con toda su corte de acompañantes, así que esta idea nos pareció de lo más sugerente.

Para hacer más divertida la receta y la degustación posterior, hemos elaborado las empanadillas con cuatro tipos diferentes de aderezos y guarniciones. Algunas son de elaboración propia (mostaza, chutney, mermelada) y encontraréis enlaces a las recetas por si alguna vez os pueden interesar. Podéis, igual que en una hamburguesa convencional, probar vuestras propias combinaciones.

La receta está inspirada en A nadie amarga un dulce el blog de Mabel, una de las fundadoras de Desafío en la cocina, al que el grupo dedica este homenaje al emprender un nuevo camino.

Ingredientes

• 16 obleas de empanadillas grandes
• 1 huevo (para pintarlas)

Para los discos de carne

• 400 g de carne de ternera picada
• 10 g de pan rallado
• sal, pimienta negra

Guarniciones y aderezos

• Mostaza a la miel (receta aquí)
• Mermelada de frambuesa y menta (receta aquí)
• Chutney de mango (receta aquí)
• Pasta de chiles asados
• Queso comte
• Queso brie
• Tomatitos cherry
• Brotes tiernos de lechugas
• Duxelle de setas (receta aquí)

• 80 g de cebolla
• 1 dientes de ajo
• 80 g de setas (rossinyols o rebozuelos)
• 20 ml de cognac
• sal, pimienta negra

Preparación 

Los discos de carne

Colocar en un bol la carne picada, salpimentar al gusto y añadir el pan rallado. Remover bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Dividir en ocho porciones de 50 g y con ayuda de un aro pequeño darle forma de disco. Este proceso también puede hacerse haciendo una bola con la mano y aplastándola un poco hasta que tenga una forma similar.

Calentar a fuego fuerte una plancha o sartén antiadherente y pasar la carne un minuto por cada lado, de manera que caramelicen un poco las bases. Retirar y reservar.

Las hamburguesas

Tener preparados y a mano todos los ingredientes. 

Os ilustramos una de las cuatro especialidades que hemos preparado: colocar en el centro de la base unos tomatitos cherry confitados y encima el disco de carne de ternera. Cubrir la hamburguesa con queso brie y aderezar con una cucharada de chutney de mango. Acabar con unos brotes de lechugas.

Aquí tenéis las cuatro propuestas con sus ingredientes

Las empanadillas

Como os decíamos en la presentación y acabáis de ver, hemos elaborado empanadillas con cuatro acabados diferentes. Con independencia del relleno el proceso es el siguiente:

Precalentar el horno a 180º.
Batir el huevo y pintar la base de la empanadilla.
Colocar en el centro el disco de carne con sus salsas y aderezos.
Cubrir con otra oblea de empanadilla y, con cuidado para que no se rompa, ir realizando pequeños pliegues hasta que quede toda cerrada. Con un tenedor pinchar la parte superior un par de veces para que salga bien el vapor y no se abran.
Pintarlas con huevo batido. Introducirlas en el horno precalentado y cocerlas hasta que adquieran el característico color dorado. Retirar y servir.

Y este es el corte después del horneado

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