Bundt cake de jengibre y Guinness

Hoy traemos un bizcocho con carácter y personalidad. Cerveza y jengibre siempre han maridado bien y su alianza es legendaria. Y si la cerveza es la famosa stout Ginness, el resultado final no puede andar lejos de la excelencia. Ayuda la triple ración de jengibre: fresco, polvo y confitado, y la mezcla de especias que aromatizan y condimentan.

Lo dicho, sabor, color y aroma nada convencional, diferente pero genial. Creo que es de los que puede crear adicción, cuidado!!!

Ingredientes

• 250 ml de Guinness (cerveza negra)
• 250 ml de jarabe de malta
• 150 g de azúcar integral
• 180 ml de aceite de oliva
• 3 huevos L
• 2 cucharaditas de jengibre fresco
• 250 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 g de jengibre confitado (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar el interior del molde que vayamos a utilizar con mantequilla o un spray aceitoso.
Preparar y pesar todos los ingredientes.
Batir los huevos. Pelar y rallar el jengibre fresco.

En un bol colocar el aceite de oliva, el azúcar integral, la cerveza negra (Guinness), los huevos batidos, el jarabe de malta y el jengibre fresco. Mezclar con unas varillas hasta que se integren bien los ingredientes.

Preparar las especias: jengibre en polvo, canela, nuez moscada, pimienta negra y sal.
En otro recipiente grande colocar la harina tamizada, la levadura química, el bicarbonato sódico y las especias. Remover para que se distribuyan por toda la mezcla.

Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Es el momento de incorporar, si tenemos y nos gusta, los trocitos de jengibre confitado, es un ingrediente opcional.

Disponer la masa en el molde previamente engrasado e introducir en el horno sobre una rejilla. Cocer a 180º, si es posible con la función ventilador para que se reparta bien el calor,  durante 35 - 45 minutos (como siempre dependerá del horno). Pinchar el bizcocho con un palillo y cuando salga limpio ya está listo.

Sacar el molde del horno y dejar sobre una rejilla unos 10 minutos aproximadamnete para que se enfríe un poco.

Desmoldar y dejar el bundt en la rejilla para que acabe de enfriar.

Espolvorear por encima con azúcar glass y listo para el desayuno o la merienda.