Espaguetis con migas

Estos espaguetis de hoy son nuestra versión de un plato que vimos preparar a la mediática cocinera australiana Donna Hay. Creo que ella hablaba de "crumble", pero hemos optado por entendernos mejor y llamar por su nombre a este acompañamiento para los espaguetis, o sea migas, que es lo que son. Y más con esos mini taquitos de chorizo que le hemos añadido, pero que pueden ser de jamón, de bacon, de lomo o de lo que se nos ocurra.
A priori puede parecer una tonteria, pero es un plato genial que esconde más de lo que promete, y promete un montón. Hacerle un hueco y probarlo!

Ingredientes

• 200 g de espaguetis
• 100 g de pan
• 3 tomates secos
• 3 dientes de ajo
• 50 g de chorizo
• sal
• aceite de oliva
• vinagre balsámico
• queso parmesano
• unas hojas de salvia
• unas hojas de rúcula

Para dos personas

Preparación

Cortar el pan en trozos más o menos iguales.

Colocar los tomates secos en un bol y añadir tres o cuatro cucharadas de aceite.
Pelar los dientes de ajo.

Picar el chorizo en daditos pequeños.

Poner una cazuela al fuego con abundante agua y sazonar. Cuando rompa a hervir añadir los espaguetis y cocer según los tiempos indicados al tipo de pasta por el fabricante. En casa nos gusta al dente, y una manera de acertarlo, además de probándolo, es mirar el centro de la pasta, que debe tener un punto blanquecino. Retirar y escurrir.

Mientras en el vaso de la picadora/batidora colocar el pan troceado, los dientes de ajo, sal, los tomates secos y el aceite de oliva. Triturar hasta obtener una mezcla desmenuzada. Reservar.

En una sartén a fuego medio saltear el chorizo. Cuando tome color añadir la mezcla del pan, remover y mantener la cocción hasta que pierda la humedad y quede crujiente. Añadir el vinagre y remover.

Verter encima los espaguetis bien escurridos, mezclar bien todos los ingredientes, añadir un chorrito de aceite de oliva y retirar.

Emplatar la pasta con sus migas y acabar con unas láminas de queso parmesano, y unas hojas de salvia fresca y rúcula.