Empanadillas de atún

Preparar comida para llevar tiene su técnica y hay que tener en cuenta algunas variables a la hora de elegir los platos del menú, por ejemplo el entorno: playa, campo, excursión de mochila; el mobiliario: mesa con sillas, la mantita de picnic, una piedra del camino, una toalla en la arena; la vajilla y utensilios: platos, vasos y cubiertos, una tartera, una navaja suiza, pan con pan; la época del año: esto tiene que ver con la temperatura; el número de comensales y otras menudencias, sin olvidarnos la más importante, lo que te apetezca comer, que para eso cocinas tú.

Y para esta ocasión me apetecían unas típicas empanadillas de las que valen para todo y que se adaptan a cualquier situación. Un relleno sabroso y sin complicaciones,  atún, huevo y verduras, y en tamaño bocado para que estorben poco en la mano. Ya no hay excusa, a buscar plan para comerse las empanadillas!

Ingredientes:

• 1 paquete de masa de empanadillas
• 2 latas pequeñas de atún al natural
• 1 bote pequeño de pimientos del piquillo
• 100 gr de judias verdes
• 1 cebolleta fresca
• 3 c/s de salsa de tomate
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 chile (opcional)
• sal
• aceite
• 1 huevo para pintar

 

Preparación:

En un cazo al fuego poner a cocer el huevo hasta que esté duro.

Picar fino el diente de ajo. Limpiar y picar la cebolleta.

Colocar una sartén al fuego y dorar el ajo, añadir a continuación la cebolleta, sazonar y pochar.

Añadir las judías tiernas previamente cocidas, rehogarlas.

Picar fino el chile, con semillas si queréis que pique bien, sin semillas para un sabor más suave. Añadir a la sartén. Incorporar la salsa de tomate y ligar todos los ingredientes. Retirar del fuego y dejar entibiar.

Escurrir el atún y colocarlo en un bol.

Trocear los pimientos del piquillo, pelar el huevo duro y cortarlo en dados pequeños, añadirlos al atún.

Incorporar las verduras y mezclar bien todos los ingredientes.

Sobre una oblea de masa colocar cuatro cucharaditas de la pasta de relleno, humedecer los bordes con un poco de agua y cubrir con otra oblea. Ayudaros con las manos para que se adapte a la forma del relleno, Sellar los bordes exteriores con la punta de un tenedor. Con un cortador de pasta (también sirve un cuchillo), cortar por la mitad y luego las dos partes también por la mitad, de manera que obtenemos 4 miniempanadillas.

Precalentar el horno a 180º.

En una bandeja, sobre papel de horno, colocar las empanadillas. Batir un huevo, con una pizca de sal, y pintar bien la superficie de la masa.

Introducir en el horno y cocer durante 10 minutos a 180º, vigilando que tomen color dorado pero que no se quemen. Retirar y dejar enfriar en la bandeja.

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   Con esta receta participamos en el reto de La cocina typical spanish la propuesta de este mes #parallevarTS.