Kumquats en almíbar

Con la superproducción de este año, casi 4 kilos de un "arbolito" en maceta, hemos tenido que investigar a ver que podíamos hacer a parte de la mermelada de siempre. Esta última receta de la serie, por ahora, es simple y no tiene misterio, pero le hemos sacado mucho partido. Tengo en conserva unos kumquats en almíbar para utilizar en decoraciones y tartas. También con el  almíbar que sobra podemos hacer yogur de sabor kumquat y mojar los bizcochos de las tartas junto con el licor de turno. Vamos que se aprovecha todo!

Ingredientes:

• 300 gr de kumquats
• 300 gr de agua
• 300 gr de azúcar

 

Preparación:

Limpiar los kumquats, quitarles el rabito y secarlos.  Pinchar unos cuantos (pocos) para que durante el proceso suelten su jugo y den más aroma y sabor al almíbar.   En una cazuela al fuego colocar el agua y el azúcar. Cuando llegue a ebullición añadir los kumquats. Mantener la cocción, a fuego lento, hasta que los los frutos se vayan volviendo translúcidos, entre una y dos horas.

Preparamos los botes de cristal que vamos a utilizar: se esterilizan en agua hirviendo. Envasamos los kumquats en caliente, con la precaución de dejar un centímetro libre. Tapamos los botes y a continuación los esterilizamos: en una cazuela alta ponemos agua a hervir y sumergimos completamente los botes. Tienen que estar en el agua hirviendo unos veinte minutos aproximadamente. Dejarlos enfriar y ya están listos.

Colocar una etiqueta indicando el contenido y la fecha. Así ya tendremos nuestra conserva preparada para cuando la necesitemos.

Seguramente al rellenar los botes de conserva nos sobrará almíbar, éste también lo podremos poner en botes de conserva y nos será útil para mojar bizcochos o dar sabor a otras preparaciones.

Otras recetas con kumquats:

Mermelada de kumquats

Chutney de kumquats

Savarin marmolado con almíbar de kumquats