Porciones de Tarta huesitos

El desafío de este mes, dentro de un orden, es a la "carta", o sea a elegir entre las propuestas dulces de un blog amigo elegido por sorteo, en nuestro caso "Para estar por casa" , de la simpática toledana Chus Dae. Ha sido difícil elegir, primero porque la oferta es amplia y variada, y quisieras hacer muchas cosas, y segundo porque nos conocemos, razón de más para querer estar a la altura de tan magníficos blog y cocinera.

Tras largas deliberaciones nos hemos decidido por la Tarta huesitos, a la que hemos dado una vuelta de tuerca y se ha convertido en estas vistosas porciones. De una buena idea original, una buena versión 2.0, como no podía ser de otra manera. Gracias Chus!

Ingredientes

• 1 paquete de obleas

Para el praliné de avellanas

• 150 gr de avellanas tostadas (sin piel)
• 125 gr de azúcar
• 5 ml de aceite de girasol

Para la crema de chocolate

• 175 gr de praliné de avellanas
• 200 ml de nata para montar
• 225 gr de chocolate negro

Para la cobertura y decoración

• chocolate negro
• chocolate blanco

Preparación

El praliné de avellanas

Colocar las avellanas en un cazo a fuego medio e ir añadiendo el azúcar poco a poco removiendo sin parar. Continuar la cocción, sin dejar de remover, durante unos 15-18 minutos, hasta que el azúcar se transforme en un caramelo color ámbar.

Verter la mezcla caramelizada en una lámina de horno antiadherente y dejar que se enfríe.

Una vez frío, trocear y colocar en una batidora junto con el aceite de girasol y batir hasta obtener una pasta fina y homogénea. Reservar.

La crema de chocolate

Poner la nata en una cazo al fuego y llevar a ebullición.

Colocar el chocolate troceado en un bol y verter encima la nata y remover hasta que la mezcla adquiera una consistencia fina y homogénea.

Añadir el praliné de avellana y mezclar bien. Verter la crema en un tarro de cristal y dejar que se enfríe.

Montar la tarta

Untar las obleas con una fina capa de crema de chocolate y colocarlas una encima de otra hasta conseguir la altura deseada. En este caso hemos hecho una tarta de 10 obleas.

Envolver con film plástico y meterla en el congelador. Se trata de enfriarla para poder cortar las porciones más fácilmente.

Retirar del congelador cuando la crema de chocolate haya endurecido y cortar las porciones del tamaño deseado.

La cobertura de chocolate

Trocear el chocolate y colocarlo en un bol. Calentar en el microondas utilizando tiempos cortos a baja potencia, el objetivo es que se funda pero sin quemarse.

Colocar los trozos de tarta sobre una rejilla y aplicarles una capa de cobertura de chocolate. Dejar enfriar.

Fundir una pequeña cantidad de chocolate blanco. Hacer un cucurucho pequeño con papel de horno, como si fuera una mini manga pastelera, rellenar con el chocolate blanco fundido y cortar la punta con una tijera. En la parte superior de las porciones dibujar con el chocolate finas líneas paralelas. Antes de que enfríe, y con la ayuda de un palito, arrastrar el chocolate blanco en líneas perpendiculares, invirtiendo el sentido cada vez, hasta obtener la filigrana de la foto.

Si quieres ver las recetas de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA. El siguiente desafío será salado.