Faláfel

El origen más probable del faláfel se sitúa en la India desde donde se extendió a Pakistán y se hizo muy popular en todo Oriente Medio. Son una especie de croquetas vegetales cuya base principal en general son los garbanzos, aunque se encuentran versiones locales (por ejemplo en Egipto) donde se elaboran con habas e incluso con mezcla de las dos legumbres. Se condimentan con hierbas y especias y se fríen en un aceite suave. Suelen acompañarse de alguna salsa con base de yogourt o también con humus. 

Ingredientes

• 200 gr de garbanzos
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1/2 c/s de bicarbonato
• 1 c/s de cilantro fresco
• 1 c/s de perejil fresco
• 1 c/c de comino molido
• 1/2 c/c sal, pimienta negra (recién molida)
• cayena (opcional y al gusto)
• AOVE

Preparación

Poner los garbanzos en remojo el día anterior, lo ideal es que estén hidratándose 24 horas.

Lavarlos y escurrirlos bien, de manera que suelten la mayor cantidad posible de agua. 

Cortar la cebolla y el ajo en trozos grandes.

Colocar en la picadora los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro. Triturar y verter en un bol. Añadir el resto de ingredientes, bicarbonato, comino, sal, pimienta y la cayena si queremos un punto picante. Mezclar bien hasta que la masa resulte homogénea.

Darle forma de bola y tapar el bol con un trapo limpio. Dejar reposar en la nevera (o en un lugar fresco) una hora más o menos.

Formar las bolas de faláfel de un tamaño parecido a una nuez.

Colocar abundante aceite en una cazuela y calentar sin que llegue a humear. Freír las bolas de faláfel, primero por una cara y después por la otra hasta que queden de un color tostado.  No poner muchas a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite. Retirarlas y ponerlas a escurrir en un plato sobre papel de cocina. Y ya están listas para servir.