Spanakopita

Nos hemos decidido por un botín salado, mediterráneo e internacional, vamos todo un hallazgo: la Spanakopita griega, crujiente bocado de pasta filo relleno de una aromatizada base de espinacas, huevos y queso feta. Es un plato todoterreno, depende de la forma y tamaño que le demos nos vale de aperitivo, de entrante, de acompañamiento, de plato principal, de tentempié, para el tuper, ... Y lo más importante es que están de vicio, todo un acierto el objetivo!

Ingredientes

•  300 gr de espinacas
• 1 cebolla tierna
• 1 diente de ajo
• 150 gr de queso feta
• 2 c/c de leche
• eneldo
• perejil
• 250gr de pasta filo
• 2 huevos M
• sal, pimienta negra molida
• AOVE

Para decorar, con toque catalán

• piñones
• pasas de Corinto

Preparación

Picar fino el ajo y la cebolla. Poner una sartén al fuego, añadir dos o tres cucharadas de aceite y pochar ajo y cebolla. 

Batir los huevos y desmenuzar el queso feta, presionándolo con un tenedor. Reservar.

Lavar y trocear las espinacas y añadir a la sartén, remover para que se cocinen por igual. Cuando estén listas, retirar y volcar en un bol.

Salpimentar al gusto y añadir el eneldo y el perejil, previamente picados (mejor si son frescos, pero pueden utilizarse hierbas secas). Añadir el huevo y la leche, y el queso feta. Remover para que se mezclen todos los ingredientes de manera homogénea. Ya tenemos listo el relleno.

Precalentar el horno a 180º.

Extender en la encimera una hoja de pasta filo. Verter por encima un poco de aceite y, con las manos o con un pincel, repartirlo por toda la superficie. Colocar encima otra hoja de pasta filo y repetir la operación. Colocar una tercera capa de filo y aceitar.

Para formar triángulos: cortar la pasta, longitudinalmente, en tres partes más o menos iguales. Colocar en la parte inferior una porción de relleno, y doblar la punta de la tira hacia adentro formando un triángulo. Ir doblando sucesivamente la pieza hasta el final de la tira, manteniendo la forma triangular.

Para formar enrollados: colocar el relleno a lo largo de las hojas de filo, cubrirlo con el extremo e ir girándolo hasta el final de la pasta. A partir de uno de los extremos, que hace de centro, ir enrrollándolo sobre si mismo.

Colocar las piezas, una vez formadas, en una bandeja que habremos cubierto con papel de horno. Pintar con huevo batido y espolvorear con una mezcla de piñones y pasas finamente picada.

La pasta filo se seca muy rápidamente, es conveniente mantener en la nevera las hojas que no estemos manipulando directamente para evitarlo.

  En este primer asalto de El Asaltablogs un nuevo blog desmantelado, la víctima ha sido Angi de Cocina con Angi .