Entrecot marinado

Receta rápida y sencilla, que transforma completamente la típica, y a veces aburrida, carne a la plancha en una fiesta para el paladar. Las combinaciones de texturas y sabores que ofrecen los aliños y las especias son prácticamente infinitas, hay que ponerle imaginación e ir haciendo pruebas. Este tipo de preparación puede aplicarse a cualquier tipo de carne o pescado.

Ingredientes

• 2 entrecots de ternera gruesos

Para el marinado

• Aceite de ajo
• Sal
• Pimienta negra molida
• Semillas de cilantro molidas
• Jengibre en polvo
• Pimentón dulce
• Semillas de mostaza
• Hierbas provenzales
• Pimienta Cayena
• Vinagre de Módena
• Zumo de lima

Preparación

Sobre un plato ir disponiendo uno a uno los ingredientes de la marinada en pequeñas cantidades. Mezclar para que se repartan uniformemente. Colocar la carne en el plato y untar bien por los dos lados con la marinada. Dejar a reposar unos minutos, el tiempo de preparar la guarnición será suficiente. En esta ocasión serán unos champiñones salteados con ajo y perejil, pero pueden ir bien otras verduras, patatas, una ensalada o lo que más nos  apetezca (o tengamos en la despensa).

Calentar una plancha o sartén a fuego fuerte y cuando esté lista colocar la carne, dos o tres minutos por cada lado. El objetivo es que quede sellada y crujiente por fuera, y jugosa en su interior. Cuando esté lista colocar sobre una tabla y cortarla en trozos. Podría servirse así o emplatarla junto a la guarnición.

Se pueden variar las especias, ajustarlas a vuestros gustos y existencias. Esta combinación en concreto quedó perfecta.