Sorbete de melón

A este verano, que tardó en llegar pero una vez instalado nos está apretando de lo lindo, hay que refrescarlo como sea. Y desde la cocina podemos hacerlo a base de helados, granizados, sorbetes, ...

En esta ocasión hemos elaborado un sorbete y, para aumentar la sensación de frescor, hemos escogido un buen melón de temporada acompañado con un toque de menta y ron. No apaga el sol pero lo hace más llevadero.

Ingredientes

• 400 gr melón
• 5/6 hojas de menta
• 150 ml de agua
• 1 clara de huevo
• 160 gr azúcar
• 1 c/c canela
• 1 chorrito de ron
• zumo de 1/2 limón

 

Preparación

Poner en un recipiente el melón cortado a trocitos, la menta, el ron, el limón, la canela y la mitad del azúcar, tapar y dejar macerar en la nevera durante 2-3 horas o de un día para otro, para que se mezclen bien los sabores y aromas.

Preparar un almíbar con el resto de azúcar, reservando dos cucharadas para montar las claras,  hervir durante 5 minutos más o menos.

Triturar la pulpa del melón junto con el liquido de maceración, mezclar con el sirope frío y reservar.

Montar las claras junto con el azúcar, una pizca de sal y unas gotas de limón.

Mezclar el merengue y la pulpa de melón suavemente, con movimientos envolventes.

Poner en la heladora y proceder según las instrucciones del fabricante.

Si no se tiene heladora, poner la mezcla en cubiteras y cada 2/3 horas triturar los cubitos helados en la batidora y volver a congelar. Repetir 3 veces el proceso.

Podemos aumentar o disminuir la cantidad de azúcar según lo maduro y dulce que esté el melón y en función de nuestros gustos.
Al presentarlo acompañar de unas hojas de menta fresca.