Muslos de pollo para llevar

Hace años preparábamos en casa unos muslos de pollo fritos, marinados primero en aceite de oliva y hierbas aromáticas, que tenían mucha aceptación en verano, cuando apetecen comidas frescas, rápidas y sabrosas. Estos son diferentes, llevan un rebozado crujiente de frutos secos y pan, y la cocción es al horno, lo que siempre los hace más ligeros y de mejor digestión. Pero como sus primos lejanos van muy bien con el tiempo libre, se pueden preparar con antelación, se dejan comer calientes o fríos, y te los puedes llevar donde quieras, ... todo ventajas.

Ingredientes

• 8 muslos de pollo
  

Para el marinado

• salvia
• orégano
• tomillo
• romero
• pimentón
• pimienta negra
• sal
• AOVE 

Para el rebozado

• 75 gr de crackers ( o pan rallado grueso)
• 40 gr de avellanas (tostadas y peladas)
• 30 gr de pistachos crudos
• 2 huevos
• harina de maíz

 

Preparación

El marinado

Lavar y picar las hierbas aromáticas. Colocarlas en un bol y añadir el pimentón, la pimienta negra, la sal y el aceite (3 o 4 cucharadas más o menos). Mezclar bien todos los ingredientes.

Quitar la piel de los muslos de pollo. Disponerlos en un recipiente adecuado y verter sobre ellos la mezcla de hierbas y especias que hemos preparado. Remover bien para que toda la carne quede en contacto con el adobo. Tapar el recipiente y dejar marinar en el frigorífico. Lo ideal es de un día para otro, para que el pollo incorpore bien los aromas, pero si vamos con prisas tenerlo un mínimo de dos o tres horas.

El rebozado

Para preparar la mezcla crujiente, picar los crackers, las avellanas y los pistachos, de manera que nos queden trozos de diferentes tamaños. Podemos sustituir los crackers por pan rallado de textura gruesa.

Aquí hemos combinado avellanas tostadas y pistachos crudos, pero podéis utilizar otras variedades y combinaciones de frutos secos, a vuestro gusto.
Precalentar el horno a 180º.

Batir un par de huevos y colocar en otro recipiente la harina de maíz. Sin escurrir el marinado que conserven los muslos, pasarlos primero por la harina. A continuación por el huevo batido y por último por la mezcla de pan y frutos secos. Para este último paso da muy buen resultado colocar la mezcla dentro de una bolsa, introducir el muslo, cerrar y agitar. De esta forma quedan rebozados de manera uniforme.

 

Colocar los muslos en una bandeja y hornearlos a 180º durante 45 minutos aproximadamente, vigilando que no se quemen. Quedan dorados y crujientes por fuera y tiernos y jugosos por dentro.

Se pueden comer recién hechos, calentitos, pero también están buenos fríos, lo que los hace indicados para picnic de campo y playa, tupper para el trabajo.