Baba ganoush

Estamos en plena temporada de berenjenas, así que hay que aprovecharlas, y nos parece que este clásico de las cocinas mediterráneas, que seguro que ya conocéis, hace honor a su ingrediente principal. Es un aperitivo excelente, y combina también como guarnición de otros platos. Esta es nuestra versión del Baba ganoush.

Ingredientes

• 3 berenjenas
• 2 dientes de ajo
• 1 c/s de tahina
• 1 c/c de comino en polvo
• zumo de 1 limón
• Aove
• sal
• perejil o cilantro
• pimentón

Preparación

Lavar las berenjenas, secar y untar ligeramente con aceite. Colocarlas en una bandeja de horno y escalibarlas: poner en el horno en la guía más alta y utilizar el grill, dándoles la vuelta cada 5 minutos, hasta que la piel esté quemada por todas partes.
Se puede aprovechar para hacer al mismo tiempo pimientos y más berenjenas, así aprovechamos la energía, y tendremos una escalibada que nos sevirá como guarnición de otros platos.

Una vez esté la piel tostada, cubrir la bandeja con un paño o con papel de aluminio hasta que baje la temperatura y podamos pelarlas fácilmente.
Mientras tanto exprimir un limón, pelar los ajos y reservar.
Pelar y desmenuzar la berenjenas. En el vaso de la batidora mezclar todos los ingredientes, menos el perejil (o el cilantro) y el pimentón, batir hasta obtener la textura deseada. Probar y rectificar de sal.

A la hora de servir el plato añadir un hilo de aceite de oliva, perejil o cilantro picado y pimentón al gusto, y acompañar con tostadas, o cualquier otro tipo de pan.