Empanadillas argentinas

Creo que es enriquecedor fijarse en las tradiciones culinarias de otros paises y ayuda a entender mejor otras culturas. La receta de estas empanadillas argentinas me la pasó una compañera de trabajo, y la verdad es que han resultado muy sabrosas.

Ingredientes

• 16 empanadillas (La cocinera grandes)
• 1 cebolleta tierna
• 1 pimiento verde
• AOVE
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 300g de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
• 2 huevos duros
• aceitunas verdes s/hueso
• sal
• pimienta
• cúrcuma 
• comino

Preparación

Picar la cebolla y el pimiento verde en brunoise y reservar.

Poner en una sartén a rehogar los dientes de ajo machacados y las hojas de laurel troceadas. Retirar de  la sartén, y poner la cebolla y el pimiento a pochar, cuando la cebolla tome color añadir la carne.

Una vez la carne esté cocida y suelta, salpimentar al gusto y sazonar con cúrcuma y comino, dar unas vueltas y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 200º.

Por otro lado cocer los huevos hasta que estén duros, una vez cocidos y frios, pelar y picar, dejando 1/2 huevo en trozos pequeños. Cortar las aceitunas en trocitos pequeños.

Juntar la carne, los huevos y las aceitunas y mezclar, rectificar de sal si fuera necesario.

Rellenar las obleas con la mezcla, cerrar sellando los bordes con un poco de agua o huevo batido.

Pintar las obleas rellenas con huevo batido y colocar sobre una placa. Introducirla en el horno, bajar la temperatura a 180º y dejar que se doren durante 15-20 minutos.

Comer calientes.

Se pueden presentar acompañadas de ensalada o verduras a la parrilla.