Pavo con salsa de mostaza

A veces, sin saber como, pierdes de vista durante una época recetas que se habían hecho habituales. Es el caso de esta pechuga de pavo con salsa de mostaza que hace años que andaba olvidada en algún pliegue de la memoria después de disfrutar su etapa de gloria. Le hago justicia al rescatarla y espero disfrutarla de vez en cuando.

La preparación es sencilla y relativamente rápida, y el resultado, a mi entender, francamente bueno.

Ingredientes:

• 400 gr de pechuga de pavo
• 1 cebolla pequeña
• 200 cc de nata para cocinar
• 2 c/s de crema de mostaza
• 50 gr de queso emmental rallado
• hojas de salvia
• Aove
• Sal

 

Preparación:

Picar la cebolla. Colocar una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla.

Mientras preparar el pavo. Colocar una hoja de salvia sobre cada filete, enrollarlo y cerrar con un palillo. Salar ligeramente y reservar.

Cuando la cebolla esté lista repartirla, formando un lecho, en una bandeja o fuente para horno. Precalentar el horno a 200º.

Ahora prepararemos la salsa. En un bol verter la crema de leche, añadirle la crema de mostaza y remover para disolverla. Por último añadir el queso emmental y mezclar bien.

Colocar los trozos de pavo en la bandeja sobre el lecho de cebolla. Verter la salsa por encima hasta que queden cubiertos. Cocer en el horno a 200º durante 30 minutos aproximadamente, con calor abajo y el gratinador, vigilando para que no se queme. Servir caliente.

En función de gustos, o existencias, podemos sustituir la salvia por albahaca, y ya puestos el pavo por pollo.