Brochetas de rape y morcilla

Cuando pensamos en platos de mar y montaña suele ser en combinaciones "clásicas", tipo pollo con gambas,  albóndigas con sepia, paella de conejo y marisco, o similares.  Juntar rape y morcilla parece un poco más atrevido, pero ya sabéis en la vida hay que tomar riesgos, aunque sea en la cocina.

La apuesta ha resultado ganadora, tanto como para repetir en más versiones. De momento toca disfrutar con la brocheta.

 

Ingredientes

• 300 gr de rape
• 3 morcillas de cebolla
• 12 patatas mini
• 12 cebollas mini
• 12 tomates cherry
• Sal, pimienta
• Aove

Para la guarnición

• 100 gr de arroz basmati
• Salsa romesco (receta aquí)

 

Preparación

Cortar el rape en tacos de unos tres centímetros de lado.

Cortar las morcillas en trozos del mismo tamaño aproximadamente.

Lavar las patatas y pelar las cebollas. Lavar los tomates cherry.

Realizar una cocción previa de patatas y cebollas, por separado, en el microondas. Colocarlas, a potencia máxima (800/900 W), durante cinco minutos. De esta manera se igualarán los tiempos de cocción de todos los ingredientes al ponerlos en la plancha.

Insertar en la brocheta los ingredientes preparados, alternándolos según nuestro gusto. Salpimentarlas.

En una plancha, o sartén antiadherente, añadir un poco de aceite y, cuando esté caliente, colocar las brochetas. Ir girándolas un cuarto de vuelta cada vez hasta que estén listas.

En este caso están servidas con arroz basmati cocido, acompañado de un sencillo pâté de morcilla (se le quita la piel, se deshace y chafa con un tenedor, y se pasa por la sartén).

La salsa: romesco, perfecta para el rape y las verduras.

Si no disponemos de patatas y cebollas de tamaño mini, podemos utilizar tacos de la misma medida que el rape a partir de patatas y cebollas normales.