Per sucar-hi pa, gastronomía y viajes: mayo 2013

El pescado es una de nuestras debilidades y sin la presión del dia a dia hay que vestir de fiesta un rape que se aloja en la nevera. Le acompañan en su estancia unas gambas rojas que prometen grandes placeres. Hacia tiempo que queria preparar salsa americana y esta ha sido la excusa perfecta. Con base de marisco y aromatizada con tomate, cebolla, ajo, vino blanco y cognac, es de sabor potente y textura suave. Acompaña de maravilla platos de pescado, y en este caso al rape que ha acabado relleno de gambas . Al final no se que es lo que más me ha gustado si el rape o la salsa, ... creo que los dos

El Reto Tía Alia para este mes de mayo en su versión salada nos propone "Emparedados de patata", así que a partir de sus notas vamos a construir nuestra propia versión.

Hemos optado por un surtido de sabores, uno más tradicional con pescado y verduras (samfaina o pisto), y un trío más intenso, creo que ideales para aperitivo, a base de ajo y perejil, pesto y almogrote (paté canario a base de queso y ligeramente picante).

El resultado ha sido tan bueno que ya estoy pensando en más combinaciones, la patata da mucho juego.

La propuesta de Bake the world de mayo tiene fuerte acento francés: la tradicional baguette, el pan de barra por excelencia, el que evoca relajados desayunos de domingo, con surtido de mermeladas, fromages, jambon y café au lait.

Así que con harina, agua, levadura y sal, un horno y la paciencia del panadero converso, manos a la obra. Os animo a probarlo, la experiencia no tiene precio.

Desafío en la cocina, el reto mensual de un puñado de bloguer@s loc@s por los fogones cumple su primer año, y para celebrarlo la blogosfera culinaria se inunda por un día de tartas de cumpleaños. Gracias, felicidades y enhorabuena a tod@s!!! Y por supuesto el deseo de que cumpla muchos más...

Sin tiempo para recuperarnos de la sobredosis de azúcar que supuso la tarta Dobos del mes pasado, el comando repostero ha vuelto a la carga, eso si con el objetivo de hacer algo más ligero y fresco ... para intentar compensar. Y la propuesta es una sugerente mousse de mango con una generosa capa de te verde, el siempre exótico matcha japonés, sobre una base de bizcocho de chocolate. Nos ha hecho sufrir, pero al final ha valido la pena y además, y eso es lo importante, ha supuesto todo un master sobre el agar-agar, que un día de estos espero poder compartir.

Cuando pensamos en platos de mar y montaña suele ser en combinaciones "clásicas", tipo pollo con gambas, albóndigas con sepia, paella de conejo y marisco, o similares. Juntar rape y morcilla parece un poco más atrevido, pero ya sabéis en la vida hay que tomar riesgos, aunque sea en la cocina.

La apuesta ha resultado ganadora, tanto como para repetir en más versiones. De momento toca disfrutar con la brocheta.

Hace tiempo que me rondaba la idea de una ensalada de "colores", pero no acababa de definirse ... hasta que las musas han acabado sus vacaciones.

La idea es sencilla: vegetales + fruto del mar + fruta del campo + vinagreta. Resultado: plato sano, rápido, fresco y sabroso.

La elección de la fruta y los vegetales puede variar según la zona, la despensa y sobre todo los gustos. Igualmente, las vieiras pueden sustituirse por gambas, langostinos o cualquier criatura marina que la imaginación o la experiencia sugieran.
Os aseguro que es un festival de sabores que sorprende, y creo que puede crear adicción...

A veces, sin saber como, pierdes de vista durante una época recetas que se habían hecho habituales. Es el caso de esta pechuga de pavo con salsa de mostaza que hace años que andaba olvidada en algún pliegue de la memoria después de disfrutar su etapa de gloria. Le hago justicia al rescatarla y espero disfrutarla de vez en cuando.

La preparación es sencilla y relativamente rápida, y el resultado, a mi entender, francamente bueno.

Esta primavera ha traído una buena cosecha de kumquats, así que ha habido que buscar alternativas para cocinarlos y poder conservarlos todo el año, si es que duran! Además de la típica mermelada de kumquat, probamos este chutney al que habrá que ir descubriéndole posibilidades. De momento como aperitivo, acompañado con unos crakers, funciona bien, pero seguro que dejará alto el pabellón acompañando a carnes blancas, de cerdo, y porqué no a algún pescado que se atreva.

A veces nos hacen falta excusas para hacer las cosas, como esta maravillosa pizza de patata, y otros buenos ingredientes, que hace tiempo que quería probar. Y ha sido la propuesta de mayo del Recetario mañoso, "La patata de Cella", la que ha dado impulso a preparla. El resultado: arrepentimiento por no haberla hecho antes, nunca hubiera imaginado el resultado, solo os digo que hay que probarla, en casa ya somos adictos.