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Hace poco estuvimos de viaje por
las Islas Canarias y, además de aprender las diferencias entre
chicharreros, canariones y godos, descubrimos algunos ingredientes
nuevos o poco conocidos para nosotros, y entre ellos el gofio nos llamo
mucho la atención. Sabía de su existencia pero no tenia muy claro que
era ni para que se utilizaba, pensaba que era harina de algún tipo de
cereal, legumbre o semilla... pero nada de eso, se trata de cereales,
principalmente "millo" (maíz), trigo, cebada, tostados y molidos. Los
hay de una sola variedad y también de mezcla de varios cereales. En La
Orotava tuvimos ocasión de visitar un antiguo molino de agua que
continua elaborando gofio hoy día.
Es
un alimento que ha sido base de la dieta canaria durante siglos y aún
hoy perdura. Se utiliza mezclándolo en la leche, en sopas, en caldos, en
postres ... vaya en un sinfín de preparados dulces y salados.
Estando en las islas me regalaron un paquete y estoy en ello, probando preparaciones donde lo podamos incorporar con éxito.
En homenaje a mis compañeras isleñas del Desafío: "yogur canario". Va por vosotras!!
Ingredientes:
- 6 c/s de gofio
- 600 cc de leche (desnatada)
- 1 plátano (de Canarias, por supuesto)
- 1 yogur (natural 0%)
- 1 c/s de miel
- 2 g de agar-agar*
Preparación:
En un cazo
ponemos a calentar 100 ml de leche junto con el agar-agar, dejamos que
hierva moderadamente durante dos minutos sin dejar de remover.
Mientras tanto pelamos y chafamos el plátano. Reservar.
Mezclamos
el resto de la leche con el gofio, la miel y el plátano, podemos
hacerlo con la batidora. Incorporar a la mezcla la leche con el
agar-agar y batir bien.
Finalmente
incorporamos el yogur, asegurarse antes de que la mezcla no supera los
40º centígrados, en caso de que todavía esté muy caliente dejar que se
entibie.
Repartir
el batido en los tarritos de yogur y ponerlos en la yogurtera,
programar según las instrucciones de uso y esperar. Una vez que termine
el proceso taparlos y conservarlos en la nevera.
Están ricos, ricos, tomarlos con moderación ya que son bastante energéticos, aconsejo tomarlos en el desayuno.
*Nota
sobre el agar-agar (alga marina de acción gelificante). Suelo utilizar
para elaborar los yogures leche y yogur base desnatados, y le añado el
agar-agar para que al cuajar mantenga la consistencia. Puede que si
utilizais leche entera no sea necesario.
Anda! Quines ganes d'anar a les Canàries doncs! Hi ha delícies boníssimes, quan hi vaig ser no vaig veure aquests iogurts però me'ls apunto, quina bona pinta! I amb plàtan, és clar, venint de les Canàries!! ha ha ha. Petonets
ResponderEliminarPregunta por favor, se puede hacer sin yogurtera?. Es que precisamente recibí gofio este finde y no sé qué hacer con él, ya he hecho un bizcocho y muy rico. Un besito.
ResponderEliminarHola Jose,
EliminarAnte todo gracias por tus comentarios y por tu interés.
Paso a responderte, los puedes hacer en el horno, la consistencia de los yogures dependerá del tipo de leche y de la temperatura que mantengas en el horno, que no puede superar los 40-45º C. Cuando prepares la mezcla también ayuda que esta esté entre 40-45ºC.
Coloca la mezcla de yogur en un recipiente tapado, preferiblemente de cristal.
Precalienta el horno a máxima potencia durante 5 minutos, poner los yogures dentro tapados con un paño grueso para que mantengan el calor. Se dejan dentro del horno, sin abrir la puerta para nada, durante toda la noche 8-12 horas. Cuando estén fríos a la nevera.
Espero haberte ayudado,
Pilar
Hola Pilar,buena pinta si que tiene,aunque no tenía ni idea de que era el gofio y aunque es verdad que ya lo había visto en varias recetas.
ResponderEliminarBesets
Qué buena idea, me encantaría probarlos aunque no sé si por aquí es posible encontrae gofio...
ResponderEliminarpero que buena pinta tienen!! me encantan los yogures caseros, y este no se me escapa!
ResponderEliminartuve la suerte de estar en Tenerife un año y probar el gofio y lo recuerdo agradablemente.Bueno sin lugar a dudas estos yogures
ResponderEliminarpeto
Tengo que comprarme una yogurtera urgentemente !! lo llevo diciendo hace meses, pero me compre la pacificadora y la maquina de los minidonuts y la yogurtera que me hacia mas falta ...no ..Que desastre de mujer !!
ResponderEliminarY que buena pinta tienen tus yogures !! de verdad ..jolines ahora me arrepiento de no haberme comprado una yogurtera ..pero vamos que en breves cae..fijo !! un besete
Mila
Ay mi niña que te llevaste gofito contigo. Desde luego que lo has usado estupendamente y mezcladito con plátano como tiene que ser. ¿Sabes cuál era unad e nuestras meriendas de pequeñas? Pues plátano escachado (chafado) con gofio y con azúcar. Así teníamos energía para rato.
ResponderEliminarBesitos y a disfrutarlo
Tinc un amic que la mare era canària, li faré i donaré la recepta!
ResponderEliminarTe han quedado de fabula! haber si consigo gofio y los preparo! Un beso :)
ResponderEliminarq chulosssssssss y de gofiooo de mi tierra hummmmmmmmmmm
ResponderEliminarOooooooh que rico.
ResponderEliminarEstoy de sorteo en mi blog si quieres apuntarte es doble sorteo ya que son dos lotes los que se sortean, así hay más posibilidades.
Te dejo el enlace por si quieres apuntarte.
http://cocina-trini.blogspot.com.es/2013/03/sorteo-la-cocina-de-trini-altea-en.html
Qué original el gofio en yogur, no lo he probado de esta manera.
ResponderEliminarBesos.
Unos yogures de lo más originales y super energéticos. Ideal para deportistas, sin duda.
ResponderEliminarMuacs
que buena pintaaaaa!!! yo no sabía que era el gofio,espero algún dia poder pobarlo!! bikiños
ResponderEliminarPilarrrrrr qué ricossssss..... Te han quedado geniales!!!!! me alegro que estés dando uso al gofio... Mi marido para merendar toma lo que ha dicho Carolina, plátanos escachados con gofio..... Un besazo y espero que lo disfrutes....
ResponderEliminarEl yogur tiene una pinta rico rico debe proba el mus de gofio
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