Tarta tiramisú con turrón de jijona

Los cumpleaños son una excusa perfecta para dinamitar las dietas equilibradas y saludables y dejar cabalgar ese monstruo devora-calorías que todos llevamos dentro. Pero un día es un día y la vida está para disfrutarla y además hay que comer de todo, dulces también.

El tiramisú es uno de nuestros postres favoritos y siempre triunfa, así que esta vez lo hemos adaptado a formato tarta y enriquecido con una capa de turrón de jijona y bizcocho extra de cacao. No sobraron ni las migas. Y todo en honor de Mireia que cumplía ... bueno gracias a la foto ya no es ningún secreto, ojalá fueran los mios! Felicidades guapa.

Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa

Ingredientes:

Para molde de 26 cm

Para el bizcocho genovés normal

• 2 huevos
• 55 gr de azúcar
• 50 gr de harina

Para el bizcocho genovés de chocolate

• 2 huevos
• 55 gr de azúcar
• 25 gr de harina
• 25 gr de cacao

Para la crema

• 7 yemas de huevo
• 150 gr de azúcar
• 750 gr de mascarpone
• 1 pizca de sal

 Para montarla

• 100 gr de turrón de jijona
• 300 cc de café
• 1 copa de grappa (licor italiano parecido al orujo)
• cacao en polvo 

 

Preparación:

El bizcocho genovés
Precalentar el horno.

Ayudarse del robot o batidora (accesorio varillas) para batir los huevos con el azúcar, hasta que consigamos una crema blanca y esponjosa. Añadir la harina y mezclar hasta que se integre completamente.

Engrasar un molde de 26 cm, verter en el la masa y hornear a 180º durante aproximadamente 10 minutos. Ir vigilando y comprobar el punto de cocción pinchándolo con una brocheta, cuando salga limpia está listo. Desmoldar y dejar enfriar.

Para el de chocolate, mezclar la harina con el cacao en polvo y proceder de la misma forma.

La crema

Triturar el azúcar, con una batidora, hasta conseguir el punto de azúcar glaseado (polvo muy fino), añadir las yemas, el queso y la sal. Batir, con el accesorio de varillas, hasta que quede como una crema montada, poner en un bol y reservar en la nevera.

Preparar el café y añadirle la grappa.

Rallar el turrón de jijona y reservar.

Cubrir la base del molde con uno de los bizcochos y empaparlo con la mitad de la mezcla del café y la grappa.
Cubrir con la mitad de la crema reservada, extendiéndola y nivelándola.

Poner el otro bizcocho encima, remojar con el resto de la mezcla de café y grappa. Extender el turrón rallado por toda la superficie.

Finalizar con otra capa de crema. Cubrir con film transparente, adhiriéndolo a la crema (para que no se reseque) y conservarlo en el frigorífico hasta que lo vayamos a consumir.
 
Antes de servir, retirar el film, desmoldar y espolvorear cacao por toda la superficie.

Sólo queda soplar, si es  el caso, brindar y disfrutar de este postre suave y cremoso.