Pumpkin pie (tarta de calabaza)

El origen de la Pumpkin pie (tarta de calabaza) no podía situarse en otro sitio que en el país de Halloween, tan dado a los excesos y contrastes gastronómicos, y alargan su uso al Día de Acción de Gracias y a Navidad, o sea temporada otoño-invierno, cuando hace fresquito, porqué de calorías va servida.

El atractivo y el éxito de este postre creo que está en la mezcla de especias que lo aromatizan. En esta ocasión he utilizado una de las clásicas: canela, clavo, nuez moscada, jengibre y pimienta de Jamaica. Todas ellas, según innumerables fuentes de las más variadas procedencias, reconocidas por sus supuestos efectos afrodisíacos. Igual habría que pasar una encuesta, anónima por supuesto, para ver si la Pumpkin pie ha tenido "efectos secundarios". (En casa hacemos una Tarta de queso especiada que "también" está muy buena, jeje).

No me he resistido a decorarla, y le he horneado unas minicalabazas con los recortes de la masa quebrada que, a pesar de no confiar mucho en ello, han quedado resultonas. 

Al final hemos ampliado conocimientos de cocina internacional, hemos merendado fetén, hemos ... En fin, un desafío redondo.

Ingredientes:

• 1 masa quebrada básica 

• 500 g puré calabaza
• 2/3 taza de azúcar moreno
• 3 huevos ligeramente batidos
• 525 g leche evaporada 
• 3 c/s de mezcla de frutos secos picados 

Mezcla de especias

• 1 c/s de canela en polvo
• 2/3 c/c de jengibre en polvo
• 2/3 c/c de nuez moscada en polvo
• 1/2 c/c de clavo en polvo
• 1/2 c/c de pimienta de Jamaica en polvo

Preparación:

Primero prepararemos la mezcla de especias, mezclándolas todas en la proporción indicada en los ingredientes. Esta mezcla se puede utilizar en infinidad de tartas. Si queremos podemos preparar en mayor cantidad y guardarla en un bote hermético para utilizarla en otra preparación.

Preparar la calabaza, partirla por la mitad y asarla en el horno a 200º hasta que este tierna, así es más fácil pelarla. Una vez asada, ayudándonos con una cuchara, extraer toda la pulpa y despreciar las pepitas. Reservar.

En un bol suficientemente grande poner la pulpa de calabaza, e ir añadiendo los huevos batidos, el azúcar, las especies y la leche evaporada. Remover bien hasta que esté todo bien mezclado, reservar.

Forrar el molde para tarta escogido con la masa quebrada y con los restos de masa adornar los bordes. Rellenar la tarta con la mezcla de calabaza .

Precalentar el horno a 220º, cuando alcance la temperatura hornear las tartas durante 20-30 minutos,  hasta que la mezcla esté cuajada.

Cuando estén cocidas, dejar entibiar y retirarlas del molde para que se enfríen totalmente sobre una rejilla.

Una vez frías, las podemos servir con nata, pero en en este caso preferí una mezcla de frutos secos picados.

Si quieres ver las recetas de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA.

Este desafío ha sido una propuesta M. Luz  del blog "Trasteando en la cocina".
El siguiente desafío será salado y le corresponde a Rocío, del blog "Chismes y cacharros".