Patatas Hasselback

Es una de las recetas que cuando la ves, y la blogosfera va llena, ya sabes que acabarás preparándola. La receta original procede de una escuela-restaurante sueca, el prestigioso Hasselbacken, donde los alumnos recrearon una de las guarniciones más universales, las patatas asadas.

A partir de su forma básica que nos recuerda un acordeón, admite todos los rellenos y acabados que se nos ocurran: jamón, bacon y queso, carne, gratinadas, con cremas, ... y el resultado magnífico, doradas y crujientes por fuera, pero suaves y tiernas en el interior. Pueden crear adicción.

Ingredientes:

Opción 1: de hamburguesa de escalivada y cebolla

• 2 patatas (tamaño mediano)
• 1 hamburguesa de escalivada y cebolla
• sal, pimienta
• AOVE

Opción 2: de ajo y pimentón

• 2 patatas (tamaño mediano)
• 2 dientes de ajo
• pimentón
• sal
• AOVE

Preparación:

Lavar bien las patatas, que queden limpias y sin restos de tierra.

Precalentar el horno a 220º.

Marcar rodajas finas, de unos 3 mm, sin llegar a cortarlas del todo. Un buen truco es colocar la patata encima de una cuchara y cortar hasta que el cuchillo toque la cuchara, así nos quedará perfecta.

Opción 1: de hamburguesa de escalivada y cebolla
Con ayuda de un pequeño cuchillo de untar o similar, introducir pequeñas porciones de la hamburguesa (o cualquier otra mezcla de carne picada preparada al efecto) entre las rodajas de las patatas. Salpimentar por encima y rociarlas con aceite de oliva.

Opción 2: de ajo y pimentón

Cortar los ajos en láminas muy finas, colocarlas entre las rodajas de las patatas. Espolvorear por encima con sal y pimentón, y rociarlas con aceite de oliva. La receta original, sueca, es con mantequilla, pero en casa preferimos el aceite de oliva, seguid vuestros gustos.

Con el horno a 200º, calor arriba y abajo, colocar la bandeja de las patatas, y cocer durante unos 40 minutos aproximadamente, vigilando como siempre al final para que no pierdan el punto.

En función del relleno y del tamaño se pueden servir y consumir como plato o como guarnición, a vuestra elección.

Igualmente aptas para un tupper sencillo y resultón.