Muffins de chocolate, plátano y nueces

Los últimos plátanos que compramos han madurado a toda velocidad y aprovechado el cambio de tiempo, la llegada del otoño se ha hecho notar, parece que apetece más preparar dulces calóricos. Hemos optado por unos muffins clásicos, que al ser monodosis puede controlarse mejor el "consumo". Y para acompañar al plátano, reparto de lujo: nueces y pepitas de chocolate en una masa de cacao, vamos "ligeritos".

Hace poco mi pinche favorito me preguntó por la diferencia entre muffins y magdalenas, ... buena pregunta! A parte del origen, inglés el primero y francesa la segunda, y dado que los ingredientes de la masa base son casi idénticos y en proporciones muy similares, la diferencia está en como se trabaja ésta: en los mufiins los ingredientes se mezclan digamos burdamente, sin incorporar apenas aire, mientras que en las magdalenas los ingredientes se baten e incorporan aire a la mezcla. El resultado es una textura más esponjosa y el copete característico en la magdalena, y algo más densa y plana en el muffin, que además suele acompañarse de más "tropezones". En cualquier caso las dos especialidades son excelentes.

Ingredientes

• 200 gr de harina.
• 100 gr de azúcar moreno.
• 4 Cd de cacao puro en polvo.
• 1 ct de levadura química.
• 1 ct de bicarbonato.
• 150 ml de leche.
• 1 Cd de yogur.
• 100 gr de mantequilla derretida.
• 1 huevo grande.
• 300 gr de plátano maduro.
• 100 gr de nueces troceadas.
• 50 gr de pepitas de chocolate negro.

Cd = cucharada sopera ct = cucharadita de postre

Preparación

Precalentar el horno a 170º C (calor medio).

Triturar los plátanos maduros, y picar las nueces en trozos pequeños.

Mezclar los ingredientes secos: la harina tamizada, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato. Reservar.
Por otro lado mezclar los líquidos, leche, yogur, mantequilla y el huevo batido.
Incorporar la mezcla líquida a la seca, y añadir el plátano, las nueces y las pepitas de chocolate. Mezclar bien hasta conseguir una pasta homogénea.
Preparar los moldes, yo utilizo unas cápsulas para magdalenas en una bandeja, así es más fácil desmoldar  y limpiar.  Rellenar los  moldes unas 2/3 partes.
Introducir en el horno calor arriba y abajo, 170º C durante 20-30 minutos aproximadamente. Para asegurarnos de que están hechos, pinchar con un palillo o brocheta y si sale limpia están cocidos. Dejar enfriar y listos para la merienda o el desayuno, o para lo que hagan falta.