Banoffee Pie

El grupo "Desafío en la cocina" plantea para este mes, por votación popular, una dulce tentación: banoffee pie. De entrada extraña que una cocina tan denostada como la inglesa sea capaz de producir esta exquisitez, pero igual es que estamos cargados de prejuicios, o que se han especializado en postres y acaban dominando el tema.

Banoffee, que inicialmente suena raro, aclara su origen cuando averiguas que es la combinación de banana y toffee (plátano y caramelo o dulce de leche), y también asombra saber que es una creación relativamente reciente, apenas cuarenta años, habiendo conseguido en este tiempo estatus de clásico.

Así que,  después de la siempre grata labor de investigación, aquí está nuestra interpretación de esta tarta, con algunos cambios sobre el original, por aquello de hacerla un poco a nuestro gusto. Hay que probarla para quererla, y el sabor es algo que no se puede explicar.  Disfrutarla.

Ingredientes:

• una base de masa quebrada
• 4 o 5 plátanos
• dulce de leche aromatizado al café
• 4 claras de huevos
• 1 c/s de zumo de limón
• 1 c/s de azúcar glass
• 1 c/s de cacao en polvo

Preparación:

Sobre la receta base de la masa quebrada a la que lleva el enlace, en esta ocasión he añadido a la masa 50 gr de nueces trituradas.

El dulce de leche está preparado en base a la propuesta de Mabel (A nadie amarga un dulce), sustituyendo el caramelo líquido por dos sobres de café soluble.

Primero hemos de obtener una base de masa quebrada horneada. 

Cortamos los plátanos en finas rodajas y reservamos.

Sobre la masa quebrada extendemos una primera capa de dulce de leche. Colocamos una capa de rodajas de plátano. 

Volvemos a colocar una capa de dulce de leche, y a continuación una segunda de plátano.

En este punto la receta original añade una última capa de nata montada, pero en esta ocasión, y en un intento que la tarta no supere las 50.000 calorías, he sustituido este último ingrediente por unas claras montadas a punto de nieve, que también son blancas y dan el pego. Por tanto montar las claras, añadiéndoles una cucharada de zumo de limón y otra de azúcar glass, con el procedimiento que inutilicéis habitualmente, manual o mecánico, y repartirlas uniformemente encima de la última capa de plátano.

Precalentar el horno a 180ºC, con gratinador incluido, y hornear la tarta durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que doren ligeramente las claras. Sacar del horno y dejar enfriar. Se puede decorar con cacao en polvo espolvoreado. Listo, ya solo queda probarlo!

Si quieres ver las recetas de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA.

Este desafío ha sido una propuesta de Nina de : La cocina de Camilni (Carmen, Mila y Nina), votado democráticamente entre otras propuestas. El siguiente desafío será salado.