Muffins de sobrasada, mató y miel

Secuelas de la estupenda sobrasada mallorquina, ya anunciada en la pizza roll, llegan sabores dulces y salados encerrados en la esponjosa textura de un muffin. Lógica aplicada a la cocina: si la sobrasada combina bien con la miel, y la miel combina bien con el mató, la sobrasada, la miel y el mató ¿porqué no han de combinan dabuten? A probarlo.

Ingredientes:

• 200 gr harina
• 1 c/c levadura química
• 1 c/c  bicarbonato
• 1 huevo tamaño L
• 150 gr leche
• 75 gr mantequilla
• 100 gr mató
• 60 gr sobrasada
• 2 c/s miel

Preparación:

Mezclar la harina, la levadura y el bicarbonato. Reservar

Derretir la mantequilla en el microondas, 1 minuto a 600W y reservar.

Batir el huevo y mezclar con los ingredientes líquidos: mantequilla y leche. Incorporar la mezcla líquida a la mezcla de harina que teníamos reservada.

Añadir el mató y mezclar groseramente. Cortar la sobrasada a pedacitos pequeños e incorporarla a la masa. Añadir la miel, mezclar mínimamente.

Escoger moldes lo más pequeños posibles. En este caso, para parte de la masa,  utilicé un molde para bombones, con lo que conseguimos unos muffins pequeños, tamaño bocado.

Precalentar el horno a 180º, repartir la masa en los moldes y hornear durante 15-20 minutos, hasta que esten dorados.

Comerlos mejor frios, si es que podeis esperar, el sabor es más acusado.