Helado de café con leche y galletas

La merienda!!! Café con leche y galletas, pero esta vez en versión estival: helado. 

Cuando por efecto de las altas temperaturas empezamos a delirar y decir tonterias, a veces queda algo positivo, como esta idea de helar un desayuno / merienda de lo más típico. Inicialmente lo hemos hecho con café, pero si hay niños, la versión infantil lo sustituye por Cola-Cao o similar (a gusto del consumidor). Para recuerdos más auténticos de la infancia, utilizar galletas "Marias" o "222" (aquella cuadradita que se pedía por su número).

Ingredientes:

Crema base:

• 250 cc leche
• 200 cc nata líquida 35% M.G.
• 4 c/s de azúcar invertido
• 100 gr de azúcar
• 4 yemas de huevo

Sabor:

• 2 cafés expreso
• 1/2 rama de canela
• 4 clavos
• 100 gr galletas de chocolate

Preparación:

Recordar poner en el congelador 24 horas antes el recipiente de la heladera.

Hacer dos cafés expreso bien cargaditos y reservar.

Triturar la galletas y reservarlas.
Preparar la crema base para el helado, en un cazo calentar la leche, la nata, el azúcar invertido y el café. Cuando rompa a hervir agregar la canela y los clavos, dejar hervir un par de minutos y retirar el cazo del fuego para que temple.

Por otro lado, en un bol batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa y blanquecina. 

Atemperar con un poco de leche los huevos. Incorporar el resto de la leche, que previamente habremos colado, poco a poco sin dejar de batir, seguidamente volver a calentar la mezcla a fuego lento sin que llegue a hervir hasta que espese ligeramente.

Enfriar la crema en la nevera mínimo doce horas para que este bien fría.

Pasado este tiempo, ponemos la heladera en marcha e incorporamos la crema, siguiendo las instrucciones de la máquina. En el momento que empiece a coger consistencia de mantecado, añadiremos las galletas.

Cuando esté bien mantecado pasarlo a un recipiente adecuado y guardar en el congelador hasta que lo vayamos a utilizar.