Quiche de espárragos, champiñones y jamón

Para la colección de quiches, aquí tenéis otro relleno  que nos permitirá ir variando un plato, que en nuestro caso es muy socorrido para cenas o incluso en veranito para el tupper, ya que está bueno incluso frio.
Resulta practico hacer más de la cuenta para congelar algunas raciones, que descongelando en la nevera o a temperatura ambiente nos puede sacar de algun apuro.
Si se tiene algo más de tiempo se podría descongelar en el horno durante unos 10 minutos, previamente descongelada.

Ingredientes:

Para la tartaleta

• Masa quebrada

Para la crema base

• 200 cc de crema de lecha para cocinar
• 100 gr queso rallado
• 3 huevos
• sal, pimienta y nuez moscada. 

(Quiche de espárragos, champiñones y jamón)

• 1 manojo de espárragos verdes
• 150 gr. de champiñones
• 150 gr. de jamón
• 1 puerro mediano
• AOVE

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Forrar las tartaletas (6 pequeñas o 1 grande) con la masa y luego tapar con papel de aluminio.

Batir los ingredientes de la crema base y reservar.

Cocer las tartaletas durante 20 minutos a 180º.

Preparar los ingredientes del relleno.

Picar el puerro pequeño. En una sarten calentar un poco de aceite y pochar el puerro. Lavar y picar los champiñones, lavar y trocear muy pequeño los espárragos. Cuando el puerro esté blandito, incorporar el jamón en trozos pequeños, saltearlo y cocinar un par de minutos, incorporar los espárragos, y un poco después los champiñones, dejar cocer a fuego medio y tapado hasta que esten tiernas las verduras. 

Mezclar el relleno con la crema base, rellenar con la mezcla las tartaletas precocinadas y volver al horno durante 20 minutos  o hasta que la superficie esté dorada, a 180º.