Per sucar-hi pa, gastronomía y viajes: julio 2012

Hace unos dias celebramos el cumpleaños de Ainhoa y nos preparó, entre otras exquisitices, un refrescante Ajoblanco de melocotón y nectarina que acompañó con rollitos de salmón y germinados. Acabamos el banquete con un tiramisú marca de la casa que hizo Mireia.

En medio de esta fiebre gastonómica se nos ocurrió una idea que ha tomado cuerpo rápidamente y, antes de que se nos olvide o la veamos en algun otro blog, manos a la obra. Con la idea base del ajoblanco hemos preparado una Crema fría de nueces y mango que sinceramente ha quedado excelente.

Receta clásica, unas simples magdalenas con toque de naranja y chocolate. Esponjosas y buenísimas para desayunar, merendar o matar el gusanillo de las 11 en el trabajo.
Y para los seguidores de "operaciones biquini" y dietas varias, recordad: no hay que acabárselas todas de una sentada y se pueden compartir. En fin, no es necesaria más presentación, fáciles de hacer y de comer!

Buscábamos experimentar con una mousse utilizando agar-agar como gelificante en lugar de las hojas de gelatina habituales. Y ya puestos, y como estamos en verano, queríamos un sabor refrescante, con toque cítrico, y mirando la menta de la terraza, que está hermosa como pocas veces, se nos ocurrió la mousse de mojito. Así que nos pusimos manos a la obra, y este es el resultado, rico, rico!

Me encantan las cerezas, pero siempre las había comido frescas, nunca se me había ocurrido "procesarlas", ... pero siempre hay una primera vez. La base es un recuerdo de infancia: un postre con merengue que hacia la tía Carmencita, el resto un poco de imaginación y las cerezas. El resultado delicioso, cerezas de temporada en espuma. Es nuestra aportación a la receta del 15.

Para la colección de quiches, aquí tenéis otro relleno que nos permitirá ir variando un plato, que en nuestro caso es muy socorrido para cenas o incluso en veranito para el tupper, ya que está bueno incluso frio.
Resulta practico hacer más de la cuenta para congelar algunas raciones, que descongelando en la nevera o a temperatura ambiente nos puede sacar de algun apuro.
Si se tiene algo más de tiempo se podría descongelar en el horno durante unos 10 minutos, previamente descongelada.

El pesto rosso en origen es la variante siciliana del pesto genovese, más ortodoxo en sus ingredientes y preparación. La variante roja adquiere el color y el nombre de los tomates secos, presentes en todas las cocinas mediterráneas. También es más flexible en los ingredientes, lo que permite muchas variantes: con almendras, con anchoas, alcaparras, guindillas o aceite picante...

Estas salsas tienen similitudes por ejemplo con el romesco, si bien esta familia se aromatiza con ñoras.

El pesto es ideal para acompañar cualquier tipo de pasta, y también en tostadas como aperitivo, solo o con otros ingredientes, como condimento para pizzas, y como es costumbre en la cocina para todo aquello que el instinto marque. Bon profit!

Escórpora, cap roig, cabracho, cabra de mar, gallina, son sólo alguno de los nombres por los que se conoce este excelente pescado de roca, que presenta una carne blanca, dura y de gran calidad. Una de las prepraciones más clásicas es al horno, y en este caso hemos añadido patata, cebolla y calabacín, y una salsa de ajos, pimentón y vinagre agridulce. Una combinación sencilla y muy sabrosa.

Verano verano y al rico helado!

Es en esta época cuando más apetece un buen helado, como postre, merienda o tentempie. Y éste, de menta y chocolate, es especialmente refrescante, así que a recolectar la menta y adelante. Y para garantizar el sabor, el chocolate también a la menta.

Que no falten reservas en el congelador!