Quiche de espinacas, pasas, piñones y bacalao

Aqui os presento otra quiche, en casa gusta mucho. Podria ser otra manera de comer espinacas, o bien aprovechar restos de pescado, en este caso bacalao.

Ingredientes:

Para la tartaleta

• Masa quebrada

Para la crema base

• 200 cc de crema de leche para cocinar
• 100 gr queso rallado
• 3 huevos
• sal, pimienta y nuez moscada. 

Para el relleno

• 300 gr. de  espinacas
• 15 gr. de pasas
• 15 gr. de piñones
• 1 diente de ajo
• 100 gr de bacalao fresco
• AOVE

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Forrar las tartaletas (6 pequeñas o 1 grande) con la masa y luego tapar con papel de aluminio.

Batir los ingredientes de la crema base y reservar.

Cocer las tartaletas durante 20 minutos a 180º.

Preparar los ingredientes del relleno.

Lavar y trocear las espinacas en juliana. Picar el ajo en brunoise. En una sarten calentar un poco de aceite y pochar a fuego lento el ajo, las pasas y los piñones, no dejar de remover para que el ajo no se nos queme. Cuando las pasas de hinchen incorporar las espinacas y dejar pochar hasta que esten tiernas.
Poner en una cazuela el bacalao cubierto de agua fria, calentar hasta que empieza a hervir ligeramente y retirar del fuego. Sacar el bacalao del agua, retirar las espinas y la piel y desmigarlo. Mezclar el bacalao con las espinacas.

Mezclar el relleno con la crema base, rellenar con la mezcla las tartaletas precocidas y volver al horno a 180º durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.