Helado de frutos del bosque y cerezas

Por fin me hice con una heladera y con este helado la estrenamos.
Hasta ahora hacer helados me parecia un sistema largo y laborioso, habia que congelar la crema  y batir 3 o 4 veces a intervalos de 2 o 3 horas para romper los cristales y que quedara cremoso, pero con la heladera es una gozada en un "plis plas" un helado cremoso y sin esfuerzo.
Hace tiempo les tenia puesto el ojo a la variedad de frutos del bosque que hay en el puesto de fruta del mercado, y no tenia muy claro que hacer con ellos,  esta es la oportunidad de utilizarlos.

Ingredientes:

Crema base

• 250 ml de leche
• 250 gr de nata líquida
• 4 cucharadas de azúcar invertido
• 1 vaina de vainilla
• 100 gr de azúcar 
• 4 yemas de huevo

Sabor

• 60 gr arándanos
• 70 gr frambuesas
• 60 gr moras
• 60 gr cerezas 

Preparación:

24 horas antes pondremos el recipiente de la heladera en el congelador.

Lavar la fruta,  deshuesar las cerezas y triturar. En total tendremos 250gr de puré que reservaremos.

Preparar la crema base para el helado. En una cazuela calentar la leche, la nata, la vaina de vainilla y el azúcar invertido. 

Por otro lado, en un bol batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa y blanquecina. 

Templar los huevos, incorporar la leche, que previamente habremos colado, poco a poco sin dejar de batir, seguidamente volver a calentar la mezcla a fuego lento sin dejar que llegue a hervir hasta que espese ligeramente.

Dejar que se temple e incorporar el pure de frutas. Enfriar la crema en la nevera mínimo doce horas para que este bien fría.

Pasado este tiempo, ponemos la heladera en marcha e incorporamos la crema, siguiendo las instrucciones de la máquina.

Cuando esté bien mantecado pasarlo a un recipiente adecuado y guardar en el congelador hasta que lo vayamos a utilizar.