Coca de Sant Joan de chocolate y naranja confitada

Esta coca de Sant Joan es la que hacemos en casa. La combinación del chocolate y la naranja confitada nos parece buenísima. Se ha convertido es el número uno dentro del ranking de cocas de Sant Joan , seguida de la de piñones, la preferimos a las de fruta confitada, siempre termina la fruta en el plato y sólo se come la coca.

Hace años la comprábamos en la pasteleria "Sant Antoni" (frente al mercado del barrio de Horta en Barcelona) , nos mudamos y seguímos yendo a comprarla, pero el año pasado decidimos probar de hacerla nosotros, y como el resultado fue bueno este año la compartimos con la blogosfera. Esperamos que sea de vuestro agrado.

Ingredientes:

Para la masa madre

• 100 gr harina
• 65 ml de leche
• 5 gr levadura fresca

Para la coca

• la masa madre
• 300 gr harina de fuerza
• 20 gr de levadura fresca
• 100 gr azúcar
• 75 gr mantequilla
• 85 ml leche
• 2 huevos
• 1 limón (ralladura de la piel)
• unas gotas de agua de azahar
• sal (c/c)

Para la decoración

• 250 gr naranja confitada
• 150 gr chocolate negro
• 1 huevo batido

c/c cucharita de café

Preparación:

Entre 1 ó 2 horas antes de empezar a preparar la coca, preparar la masa madre, mezclando la leche con la harina y la levadura conseguiremos una masa que dejaremos reposar durante 1-2 horas hasta que doble el volumen. Cuando la masa madre esté a punto empezamos a preparar la coca. También podemos preparar la masa madre y dejarla en la nevera toda la noche, antes de utilizarla dejar que atempere un rato fuera de la nevera.

Batir los ingredientes líquidos, los huevos, la mantequilla en pomada, el azúcar y la leche hasta que esté todo bien mezclado. Añadir unas gotas de agua de azahar. Por otro lado mezclar la harina tamizada con la pizca de sal y la ralladura de limón. Incorporar la mezcla sólida a los liquidos y amasar junto con la masa madre y la levadura desmenuzada hasta conseguir una masa lisa y que no se pegue en las manos.

Extender la masa hasta conseguir un grueso de 1 cm más o menos, colocarla en una superficie apta para el horno. Pintarla con huevo batido.

Trocear la naranja confitada y el chocolate en trocitos de 1 cm, repartirlos por toda la superficie de la coca de manera homogénea, y esparcir azúcar por encima .

Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar durante una hora o hasta que doble el volumen, todo dependerá de la temperatura de la cocina.

Precalentar el horno a 180º. Una vez que haya doblado el volumen meter en el horno y cocerla durante 20-25 minutos. Vigilar que no se tueste demasiado. Retirarla del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Ya sólo queda disfrutarla, bon profit!!!