Agua del Maresme

"Un cóctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general uno o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, miel, leche o crema,especias, etc. También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tónica." (Wikipedia)

Centrado el tema, y dándole vueltas, hemos tuneado en versión local la afamada "Agua de Valencia", dando lugar a la sorprendente Agua del Maresme: fresones de la comarca, concretamente de Calella, y cava de Tiana, en este caso Parxet Brut Nature, como veis un combinado básicamente slow food (km. 0).

Ingredientes:

• 400 gr. de fresas del Maresme
• 1 botella de cava brut nature (750 cc)
• 50 cc de ginebra
• 50 cc de vodka
• 10 cc de vinagre agridulce
• azúcar al gusto (opcional)

Preparación:

Lavar las fresas y cortarles el verde. En la batidora o en la licuadora reducirlas a puré. Pasarlo por el chino o por un colador fino para eliminar semillas.

Colocar en una jarra y añadir el cava, la ginebra, el vodka y el vinagre. Mezclar suavemente con cuchara o espátula de madera.

El añadir o no azúcar es un tema de gustos, puede ser recomendable si las fresas tienen un punto ácido.

Hemos utilizado un vinagre agridulce de cabernet sauvignon envejecido en barrica (Flavius de Cellers Augustus Forum), que le da un toque especial.

Se sirve frío en copa ancha. Enjoy...