Quiche de espinacas, pasas, piñones y bacalao

Aqui os presento otra quiche, en casa gusta mucho. Podria ser otra manera de comer espinacas, o bien aprovechar restos de pescado, en este caso bacalao.

Masa quebrada

Esta masa se puede utilizar para tartas saladas (quiche), empanadas, tartas dulces o galletas. 

En cualquier caso, nunca le pongo azúcar. Si lo llevara, solo podria utilizar los restos para hacer galletas o qualquier otro tipo de elaboración dulce; por el contrario si no lleva, puedo hacer además unas empanadillas de atún, por ejemplo.

Canelones de calabacín rellenos de lluerna y shitake

Este es un ejercicio de clase en el que a partir de una lista de ingredientes nos tenemos que inventar un plato que no sobrepase los 6€ de coste por ración. Es un ejercicio muy divertido, ya que las combinaciones son infinitas y no salen dos platos iguales.

El objetivo era inventar una receta con su ficha técnica y su escandallo (coste de cada ingrediente, las mermas…) y así ir practicando para el examen final.

Además como el calabacín ha cogido bastante protagonismo lo podemos presentar al hemc #57.

Mi propuesta no es muy arriesgada, pero quedó bien buena. ¡Espero que os guste!

Coca de Sant Joan de chocolate y naranja confitada

Esta coca de Sant Joan es la que hacemos en casa. La combinación del chocolate y la naranja confitada nos parece buenísima. Se ha convertido es el número uno dentro del ranking de cocas de Sant Joan , seguida de la de piñones, la preferimos a las de fruta confitada, siempre termina la fruta en el plato y sólo se come la coca.

Hace años la comprábamos en la pasteleria "Sant Antoni" (frente al mercado del barrio de Horta en Barcelona) , nos mudamos y seguímos yendo a comprarla, pero el año pasado decidimos probar de hacerla nosotros, y como el resultado fue bueno este año la compartimos con la blogosfera. Esperamos que sea de vuestro agrado.

Souvlaki y pan de pita con tzatziki

"El souvlaki (griego: Σουβλάκι) es un plato popular de la cocina griega consistente en pequeñas piezas de carne intercaladas con verduras y aderezos. Se come con las manos, dentro de un pan de pita o con el pincho sobre un plato con patatas fritas o pilaf. Se suele utilizar carne de cordero, de cerdo, vacuna o de pollo. La carne se coloca en un pincho, spiedo o gyro vertical que gira, cocinandola lentamente al pasar alternadamente frente a la fuente de calor. Se suele decir que el souvlaki es la variante griega del shish kebab." (Wikipedia)

En nuestro caso escogemos el pollo. Perfecto para una cena informal y sorprendente el resultado, para repetir en próximas ocasiones.

Lo más laborioso es el pan de pita, por los reposos, pero siempre se pueden hacer con antelación, congelar y en el momento de comerlos descongelarlos en la tostadora y listo.

Agua del Maresme

"Un cóctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general uno o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, miel, leche o crema,especias, etc. También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tónica." (Wikipedia)

Centrado el tema, y dándole vueltas, hemos tuneado en versión local la afamada "Agua de Valencia", dando lugar a la sorprendente Agua del Maresme: fresones de la comarca, concretamente de Calella, y cava de Tiana, en este caso Parxet Brut Nature, como veis un combinado básicamente slow food (km. 0).

Chutney de mango

Para picar en un aperitivo, sobre unas tostadas con queso cremoso, o simplemente en unas mini tartaletas, o para acompañar platos de carne, especialmente cerdo y pollo, esta salsa agridulce y ligeramente picante, originaria de la India, es extraordinaria, y además muy sencilla de hacer.

Es muy adecuada para hacer en conserva y tener siempre en la despensa. Las cantidades de la receta permiten hacer unos pocos botes, si no se va conservar reducir proporcionalmente los ingredientes hasta la cantidad deseada.

El gusto por el picante es un tema personal, intenta ajustarlo de menos a más, al revés es muy difícil.

Admite muchas variantes en los ingredientes y sobre todo en las especias, es divertido ir probando y ajustarlo a nuestros gustos.

Ossobuco milanesa con gremolata

De vez en cuando apetece un guiso potente, de los de fuego lento, con una carne melosa y una salsa con sutiles aromas, con buen pan, buen vino y buena compañía. El ossobuco a la milanesa cumple todos los requisitos y prepararlo y comerlo es una auténtica fiesta. Se puede presentar solo, acompañado del típico rissoto, de puré de patata o como en este caso, simplemente con pan. Y sin olvidar añadir la gremolata, toque final del plato.

Helado de frutos del bosque y cerezas

Por fin me hice con una heladera y con este helado la estrenamos.
Hasta ahora hacer helados me parecia un sistema largo y laborioso, habia que congelar la crema  y batir 3 o 4 veces a intervalos de 2 o 3 horas para romper los cristales y que quedara cremoso, pero con la heladera es una gozada en un "plis plas" un helado cremoso y sin esfuerzo.
Hace tiempo les tenia puesto el ojo a la variedad de frutos del bosque que hay en el puesto de fruta del mercado, y no tenia muy claro que hacer con ellos,  esta es la oportunidad de utilizarlos.