Bocata de boquerones con jamón

Bocata mar y montaña, conciliador de gustos. Me chifla el bocadillo de boquerones fritos y aceite sin más y que decir del "pa amb tomàquet i pernil"? ... pues eso todo junto y así se acaban los dilemas. Resultó buenísimo.

En otra ocasión sustituiremos los boquerones por chipirones, acierto seguro.
Esta es nuestra aportación a "La Recepta del 15"

Ingredientes:

• 8 lonchas de pan de molde 

Para los boquerones

• 500 gr Boquerones
• Harina para rebozar
• Aceite para freir

Para la pasta de jamón

• 80 gr Jamón Iberico
• 160 gr de tomate maduro
• 20 gr AOVE

Preparación:

Limpiar los boquerones quitasoles la tripa, la cabeza y la espina, si no hemos conseguido que nos lo hagan en la en la pescadería.

Rebozar con harina y freir en abundante aceite, dejar escurrir sobre papel absorbente y reservar. 

Para facilitar el rebozado utilizo una bolsa de plástico lo suficiente mente grande para que quepan los boquerones, añado la harina y cerrándola para que no salga nada la muevo repetidamente hasta que todos los pescaditos están cubiertos de harina. Seguidamente utilizo un colador grande para retirar el exceso de harina.

En  la batidora poner juntos el jamón troceado y los tomates, limpios y a cuartos. Batir hasta que este todo muy fino y entonces agregar el aceite seguir batiendo unos segundos, hasta que emulsiones todo.

Montar el bocata: tostar ligeramente el pan y untarlo con la pasta de jamón, colocar los boquerones cubriendo todo el bocata y tapar con otra loncha untada de jamón.

Podemos utilizar qualquier tipo de pan, eso a gustos.

Una cervecita y buen provecho!!!