Picada

Preparación básica imprescindible en infinidad de platos de la dieta mediterranea. Os presento una versión la que más utilizamos en casa, pero hay muchas variaciones, "cada maestrillo tiene su librillo", cada casa la tracción y la costumbre imprime su toque especial...

Ingredientes

• 2-3 ramitas de perejil
• 1 diente de ajo
• 5-6 avellanas i/o almendras tostadas
• 2 bastones pequeños de pan (picos)
• 2-3 hebras de azafrán

Preparación

Tostar ligeramente el azafrán envuelto en papel de aluminio, juntar todos los ingredientes en la batidora y picarlos hasta conseguir una pasta homogénea.

Según el plato al que vamos a incorporar la picada, podemos añadir un poco de caldo, agua o aceite para hacerla mas fluida.

Si se quiere guardar y tener siempre a punto batir todo junto con aceite y conservar en la nevera en un bote herméticamente cerrado.