Mini torrijas de jijona

Todo un clásico, he querido darle un toque diferente. Al parecer han quedado ricas, ricas… han volado del plato, casi ni las pruebo.

Ingredientes

• pan del dia anterior
• crema de turron de jijona
• leche
• huevos
• aceite para freir
• canela
• azúcar glass

Preparación

Infusionar la leche con canela y unos trozos de piel de limón, dejar enfriar y reservar.

Cortar un número par de rodajas de pan, untar con la crema de turrón de jijona, cerrar cada dos como si fuera un sandwich, poner en una bandeja honda y dejarlas remojar en leche, para que empapen. También se pueden cortar en piezas más pequeñas justo antes de poner en remojo con la leche.

Poner abundante aceite para freír (AOVE) en una sartén y calentar, ir rebozando el pan en huevo y cuando el aceite este bien caliente freír las mini torrijas. Una vez bien doradas ponerlas sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Servir tibios espolvoreados con azucar glass y canela en polvo.