A.png)
Si algun dia et coincidiexen a la despensa un bon morro de bacallà i un mànec d'espinacs, amb quatre cosetes més de les que sempre hi ha per casa, pots provar aquest plat que potser te les seves arrels a la cuina de quaresma.
Ingredients
- 600 gr. Bacallà dessalat
- 1/2 kg. Espinacs
- 40 g. Panses
- 40 gr. Pinyons
- 1 Ceba
- 2 grans d'all
- Oli, sal
- Vi blanc
- Farina
Preparació
Picar la ceba i reservar.
Posem oli d'oliva a escalfar en una paella i afegim els alls , enfarinem els trossos de bacallà, els fregim lleugerament, i els reservem. Pre-escalfar el forn a 200ºC.
En el mateix oli, podem retirar una mica si n'hi ha molt, sofregim la ceba i posem una mica de sal. Quan estigui tova, afegir les panses i els pinyons, i coure un parell de minuts. Afegir els espinacs i coure'ls fins que perdin el seu volum i s'integrin amb la resta d'ingredients.
Colocar la mescla en una cassola de fang i afegir el vi blanc (mig got aproximadament). Repartir per sobre el trossos de bacallà i coure al forn durant aproximadament quinze minuts, vigilant que no quedi sec. Treure servir i ... bon profit!
Posem oli d'oliva a escalfar en una paella i afegim els alls , enfarinem els trossos de bacallà, els fregim lleugerament, i els reservem. Pre-escalfar el forn a 200ºC.
En el mateix oli, podem retirar una mica si n'hi ha molt, sofregim la ceba i posem una mica de sal. Quan estigui tova, afegir les panses i els pinyons, i coure un parell de minuts. Afegir els espinacs i coure'ls fins que perdin el seu volum i s'integrin amb la resta d'ingredients.
Colocar la mescla en una cassola de fang i afegir el vi blanc (mig got aproximadament). Repartir per sobre el trossos de bacallà i coure al forn durant aproximadament quinze minuts, vigilant que no quedi sec. Treure servir i ... bon profit!
