Pollo de corral de fiesta

El pollo que nos comimos el día de Navidad.

Ingredientes

• Pollo de corral
• Glaseado

Relleno

• Jamón cocido
• Ternera picada 
• Cerdo picado  
• Butifarra 
• Huevos 
• Pasas 
• Ciruelas 
• Piñones 
• Manzana 

Salsa

• Cebolla 
• Tomate maduro
• Ajo
• Vino blanco
• Brandy
• Caldo 
• Sal
• Pimienta

Preparación

Limpiar el pollo, vaciarlo y quitarle todo resto de plumas, secarlo bien.

En un bol colocar todos los ingredientes del relleno y mezclar bien hasta que este todo integrado. Rellenar el pollo con la farsa. Seguidamente coser la piel del pollo para que quede todo cerrado y no se salga el relleno.

Precalentar el horno a 170º. Colocar el pollo en una fuente de horno si es posible sobre una rejilla, y meter en el horno, aproximadamente 1,5 o 2 horas  en total,  dependiendo del tamaño.

Durante todo el tiempo que este el pollo en el horno, se le ira dando la vuelta para que se tueste la piel por todas partes.

A los 30' colocar en la fuente la cebolla, el tomate, los ajos, regar el pollo con los líquidos y sazonar al gusto.

A los 90'  empezamos a glasear el pollo, pintando la superficie con el glaseado cada 10-15 minutos.


Dejar reposar el pollo durante 15'. Recoger la salsa de la fuente, añadirle el glaseado sobrante, triturar y filtrar, si nos queda liquida, ponemos la salsa al fuego y reducimos la salsa hasta que tenga la consistencia deseada.


Trinchar el pollo y presentarlo sobre una fuente, junto con la salsa aparte bien caliente para que cada comensal se sirva la que quiera.

Como guarnición podemos servir unas patatas al vapor salteadas ligeramente o cualquier verdura que nos guste.