Lasaña de calabacín y jamón

Para 6 personas

Cocina de aprovechamiento con final resultón: un calabacín, unos taquitos de jamón, unos tomates muy maduros y ......  a cocinar!!!

 

Ingredientes

• 1 calabacín (500 gr.)
• 150 gr. de jamón ibérico
• 1 cebolleta tierna
• 4 champiñones grandes
• 1 pimiento verde 
• Pasas sin pepitas
• 200 cc de leche
• 2 cucharadas de harina
• Queso para gratinar (al gusto)
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

 








Preparación

Cortar el calabacín en láminas finas. Cocer en microondas 5 minutos potencia 900W. Reservar.

Cortar la cebolleta, el pimiento y los champiñones en brunoise (daditos muy pequeños). Poner en una sartén un poco de AOVE y pochar las verduras. 

Mientras tanto picar el jamón y reservar.

Cuando las verduras estén casi pochadas, añadir las pasas. Un par de minutos después añadir el jamón y saltearlo. 

Poner la harina y remover hasta mezclar, cocinándola ligeramente. 

Añadir la leche y remover hasta conseguir ligar la pasta (textura croqueta). Retirar del fuego y dejar entibiar.

Para montar la lasaña hemos utilizado aros de emplatar de unos 7 cm de diámetro previamente engrasados con aceite. Cortar el calabacín en trozos de aproximadamente la medida del molde. Poner una capa de calabacín y encima una de relleno, alternando las capas hasta llenar el molde, terminando con una de calabacín. Presionar para compactar y cubrir con el queso rallado.

Hornear a 180º durante 15 minutos, y gratinar durante 5 minutos más aproximadamente (vigilando que no se queme).

Para desmoldar pasar una puntilla por el interior del aro y emplatar. Hoy toca restos de rúcula y una salsa de tomate que hemos hecho con los tomates maduros de la nevera.