Mermelada de kumquat

El kumquat que tenemos en la maceta esta lleno de frutos, maduros y apetitosos, en casa hay quien se los come tal cual recién cogidos del árbol, pero pensé que podríamos hacer algo más elaborado con ellos, así que decidí probar con una mermelada.

Ingredientes

• Kumquats  500gr.           
• 1/2 limón              
• Azúcar moreno de caña 500gr.           
• Una pizca de jengibre. 

Preparación

Lavar y cortar los kumquats en gajos o rodajas, quitarles las pepitas, que son muchas.

Poner en maceración junto con el azúcar en la nevera durante 12-24 horas.

Ponemos todos los ingredientes en una olla y removemos de tanto en tanto, dejar hervir durante unos 30 minutos, revisar la consistencia de la mermelada, dejar un rato más si es necesario.

Una manera de saber si la consistencia es buena será cuando mojando una cuchara en la preparación ésta se pega y no resbala fácilmente.

Su sabor es parecido al de la mermelada de naranja, pero con un toque especial algo más ácido.

Sola o con queso fresco sobre una rebanada de pan esta buenísima.