Salsa de tomate caramelizado

Salsa de tomate muy buena para pescados, pollo o verduras a la brasa.

Ingredientes : 

• 400 gr. de tomate
• 15 gr. de azúcar
• unas hojas de albahaca fresca
• 30 gr. de aceite
• sal

Preparació:

Pelar los tomates, quitarles las pepitas y trocearlos. Poner en una cazuela el aceite y calentar, incorporar el tomate sazonar con sal y agregar el azúcar, dejar cocer a fuego lento unos 40 minutos, Mientras tanto picar la albahaca muy pequeña y añadirla al tomate cuando falten unos minutos para terminar de cocerse.

El tomate tiene que quedar espeso, según el agua que tenga tardara más o menos de los 40 minutos indicados.