Gazpacho de sandia

Un refrescante gazpacho donde la sandía contrarresta con su dulzor la acidez del tomate.

 

Ingredientes:

• 500 gr. tomates maduros
• 500 gr. de sandia sin pepitas.
• 1 cebolla mediana
• 1 pepino pequeño
• 1 pimiento verde
• 1 o 2 dientes de ajo
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 25 gr. de vinagre
• sal

 

Preparación:

Limpiar y trocear los tomates, la sandia, la cebolla, el pepino, los ajos y el pimiento. Si al ajo le quitamos el germen del centro resultará más digestivo.

Poner en el vaso de la batidora y triturar a máxima potencia durante unos segundos, incorporar el aceite, la sal y el vinagre, batir hasta conseguir la textura deseada, probar y rectificar de sal y/o vinagre.

Podemos diluir el gazpacho con agua bien fria si la consistencia conseguida nos resulta demasiado espesa.