Pizza con masa madre

Dos combinaciones para rellenar unas pizzas, una de aperitivo la otra de entrante.

Ingredientes:

• 100 grs. de masa madre
• 250 grs. de harina de trigo blanca
• 200 grs, de agua
• Sal

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol y con ayuda de una espátula. Dejar reposar unos minutos y empezar a amasar.
Sabemos que la masa está lista cuando pellizcamos un trocito de ésta y la podemos estirar con los dedos hasta que se forma una membrana.
Yo la dejé reposar unas 3 horas y media.
Luego la partí por la mitad y congelé una parte.
Con el resto hice estas dos pizzas. Una de aperitivo y una para dos personas.
La primera lleva rúcula, gorgonzola, jamón serrano (poquito porque sino queda muy salado) i pera cortada a laminas.

La grande lleva sofrito de tomate y cebolla, mozarella, alcahofas cortadas a láminas finitas, ceps, jamón dulce natural y un huevo en medio.
Las dos combinaciones son increíbles. La masa quedó finísima, crujiente y con un gustito muy bueno.
No veo el momento de preparar otra con la masa que tengo en el congelador!