Tiramisú

Un postre típico de la cocina italiana que gusta a todos.

Nuestra versión es sin nata y siempre con grappa, sin estos ingredientes ya no sabe igual. Es tan suave que hasta a las personas (de la familia) que no comen queso, les parece riquísimo, eso sí, creo que no conocen exactamente los ingredientes.

  

Ingredientes

• 100 g de azúcar glass
• 5 yemas de huevo 
• 500 g de queso mascarpone 
• 200 ml de café 
• 30 ml de grappa 
• 24 melindros (o 2 planchas de bizcocho muy finas) 
• 1 pizca de sal 
• cacao en polvo

Preparación

Preparar y tener a mano todos los ingredientes.
Separar las yemas de las claras y guardar éstas para otras preparaciones.
Si no tenemos azúcar glass, podemos triturar el azúcar en un vaso batidor hasta conseguir el punto de azúcar glaseado (polvo muy fino).
Batir las yemas junto ala azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorporar el queso, frío de la nevera, y la sal. Batir, con el accesorio de varillas, hasta que quede como una crema montada. Poner en un bol y reservar en la nevera.

Pueden hacerse raciones individuales o bien en un único molde o recipiente, en todo caso el proceso es el mismo.

Cubrir la base del molde con una capa de melindros o bizcocho. Mezclar el café con la grappa y empaparlos con ayuda de una cuchara o un biberón de cocina.

Cubrir con una capa de crema. Poner otra capa de melindros, remojar con la mezcla de café y grappa, y finalizar con otra capa de crema.

Cubrir con film transparente, adhiriéndolo a la crema (para que no se reseque) y conservarlo en el frigorífico, también podemos congelarlo, en cuyo caso antes de servir dejar descongelar.

Al servir, retirar el film y espolvorear cacao por toda la superficie.

Y este es el aspecto que tienen unos segundos después de haberlos preparado.